Σορμπέ, παγωτό, ζελέ … Αυτά τα υπέροχα επιδόρπια θα σας δώσουν φρεσκάδα και μεγάλη χαρά στις ζεστές αποπνικτικές μέρες.
Είναι απαραίτητο
- Σορμπέ βατόμουρου:
- - σμέουρα 300 g
- - νερό 150 ml ·
- - 1/2 χυμό λεμονιού
- - ζάχαρη 180 g
- - μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας.
- Παγωτό μέντας:
- - κρέμα 20% 700 ml ·
- - κρόκος 4 τεμ.
- - ζάχαρη 120 g
- - 6 κλαδιά μέντας
- - τσιπ σοκολάτας 2 κουταλιές της σούπας
Οδηγίες
Βήμα 1
Σορμπέ σμέουρων
Για το σορμπέ βατόμουρου, ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε και βράζουμε χωρίς ανάδευση για περίπου 7 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Ταξινομήστε τα σμέουρα, πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ και στραγγίξτε για να αφαιρέσετε τους σπόρους.
Βήμα 2
Συνδυάστε πουρέ βατόμουρου και χυμό λεμονιού με σιρόπι, ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το σορμπέ σε ένα πλαστικό δοχείο και βάλτε το στον καταψύκτη για 3-4 ώρες μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως. Αφαιρέστε το σορμπέ από τον καταψύκτη και ανακατεύετε κάθε 30 λεπτά. Σερβίρετε σε μπολ ή ποτήρια, γαρνιρισμένο με φύλλα μέντας.
Βήμα 3
Παγωτό μέντα
Κόψτε τα φύλλα από τα κλαδάκια της μέντας και αλέστε τα σε ένα μπλέντερ με 50 ml κρέμας σε κατάσταση βρασμού. Ζεσταίνουμε την υπόλοιπη κρέμα. Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη μέχρι μια ελαφριά κρεμώδη μάζα Συνεχίζοντας να χτυπάμε, ρίχνουμε ένα λεπτό ρεύμα μείγματος μέντας και μετά κρέμα.
Βήμα 4
Ρίχνουμε το μείγμα κρόκου-βουτύρου σε μια κατσαρόλα και θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά (αλλά μην βράζουμε) έως ότου το μείγμα πήξει. Αφήστε να κρυώσει, προσθέστε τσιπ σοκολάτας και ανακατέψτε. Τοποθετήστε στον καταψύκτη για 4 ώρες.
