Το Ratatouille είναι ένα απλό πιάτο, αλλά υπέροχα νόστιμο. Παρασκευάζεται από διαφορετικά λαχανικά, αποδεικνύεται όμορφο και φωτεινό. Θα ετοιμάσουμε ρατατούιγ με αυθεντική σάλτσα κρεμμυδιού και τυρί.
Είναι απαραίτητο
- Για ρατατούιλ:
- - 400 γραμμάρια ντομάτας
- - 360 g κάθε μελιτζάνα και πιπεριά.
- - 350 γραμμάρια κολοκυθάκια.
- Για τη σάλτσα:
- - 300 γραμμάρια κρεμμυδιών
- - 45 γρ. Ντομάτα
- - 5 σκελίδες σκόρδου
- - 8 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- - 1 μάτσο μαϊντανό
- - 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρό θυμάρι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- - άλας.
- Να γεμίσω:
- - 100 γραμμάρια ολλανδικού τυριού
- - 100 ml ξινή κρέμα.
- - 1 αυγό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια, πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλάτι σε όλες τις πλευρές, αφήστε το για 15-20 λεπτά για να αφήσει το χυμό να ρέει. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες από αλάτι, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Βουτήξτε φρέσκες ντομάτες σε βραστό νερό και ξεφλουδίστε. Κόψτε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια σε μεγαλύτερα κομμάτια. Ξεφλουδίστε το πιπέρι από σπόρους και λευκά χωρίσματα, κόψτε επίσης χοντρό.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη σάλτσα: αναμίξτε τοματοπολτό με ζάχαρη, ξηρό θυμάρι. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε σε κύβους, ψιλοκόψτε το σκόρδο μέσω ενός πιεστηρίου σκόρδου, ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Τηγανίστε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να είναι διαφανές, προσθέστε τοματοπολτό, σκόρδο, χυμό λεμονιού, βότανα. Περίοδος με αλάτι για γεύση και ανάδευση.
Βήμα 3
Ανακατέψτε τη σάλτσα με μελιτζάνα, κολοκυθάκια και πιπεριά, καλύψτε, σιγοβράστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας αρκετές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Προσθέστε ντομάτες, ανακατέψτε, αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα λαχανικά με τη σάλτσα κρεμμυδιού σε ένα ταψί. Προετοιμάστε τη γέμιση: τρίψτε το τυρί, χτυπήστε το αυγό με ξινή κρέμα, ανακατέψτε τα όλα μαζί. Απλώστε ομοιόμορφα το σάλτσα πάνω από τα λαχανικά.
Βήμα 5
Μαγειρέψτε το λαχανικό ρατατούιγ στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά. Η κρούστα του τυριού πρέπει να γίνει χρυσή κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Βήμα 6
Διακοσμήστε το τελειωμένο ψητό ρατατούιγ κάτω από μια κρούστα τυριού με βότανα, χρησιμεύστε ως πιάτο ή ως ανεξάρτητο πιάτο ζεστό. Τα λαχανικά σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι πάντα αρωματικά, ζουμερά και μαλακά.
