Το Gazpacho είναι μια κρύα ισπανική σούπα φτιαγμένη από πουρέ ή πολτοποιημένα λαχανικά, συνήθως ντομάτες. Η ιστορία του gazpacho ξεκινά στις αρχές της εποχής μας, όταν οι απλοί άνθρωποι ανάμιξαν νερό με ξύδι, ελαιόλαδο, σκόρδο και μπαγιάτικο ψωμί. Οι ντομάτες έγιναν η βάση της κρύας σούπας μόνο τον 19ο αιώνα, περίπου την ίδια στιγμή το πιάτο των φτωχών άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο.
Προετοιμασία φαγητού
Για να φτιάξετε το gazpacho, θα χρειαστείτε:
- 2 κόκκινες πιπεριές;
- 1 μεγάλο αγγούρι.
- 4 μεγάλες ντομάτες
- 5 ποτήρια χυμό ντομάτας
- 8 σκελίδες σκόρδου
- ¼ ποτήρια ξύδι κόκκινου κρασιού.
- ¼ ποτήρια ελαιόλαδο
- Sauce κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ταμπάσκο.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Μαγείρεμα νόστιμο gazpacho
Πάρτε 8 σκελίδες σκόρδο, βάλτε τις στο ταψί, χωρίς να τις ξεφλουδίσετε. Τηγανίζουμε το σκόρδο χωρίς λάδι για 10-15 λεπτά, οπότε θα γίνει αρκετά μαλακό. Στη συνέχεια, αφήστε τα σκελίδες σκόρδου να κρυώσουν.
Πλύνετε και στεγνώστε τα λαχανικά. Αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους από το πιπέρι και αφαιρέστε επίσης τους σπόρους από το αγγούρι. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων ή ενός μπλέντερ. Προσθέστε εκεί κρύο και ξεφλουδισμένο σκόρδο. Κόψτε τα συστατικά, αλλά μην τα καθαρίσετε.
Μεταφέρετε τη μάζα λαχανικών σε μια κατσαρόλα ή βαθύ μπολ, καλύψτε με χυμό ντομάτας, προσθέστε ξύδι κόκκινου κρασιού, ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Περάστε το gazpacho με σάλτσα ταμπάσκο.
Μπορείτε να σερβιρίσετε τη σούπα αμέσως, μπορείτε να την προετοιμάσετε στο ψυγείο. Γαρνίρετε το gazpacho με κρουτόν, αβοκάντο ή φρέσκα βότανα πριν το σερβίρετε.
