Προς το παρόν, δεν μπορεί κάθε νοικοκυρά να καυχηθεί ότι ξέρει πώς να κάνει σπιτικό kvass, γιατί είναι πολύ πιο εύκολο να το αγοράσει σε ένα κατάστημα. Εν τω μεταξύ, το πλεονέκτημα αυτού του δροσιστικού ποτού στη ζέστη είναι αναμφισβήτητο. Το Okroshka που είναι καρυκευμένο με σπιτικό kvass θα αποδειχθεί καταπληκτικό.
Συστατικά για kvass:
- Νερό - 3 λίτρα
- Υγρή μαγιά - ένα μικρό κομμάτι.
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- Ψωμί kvass - 3 κουταλιές της σούπας.
- Κρούστα καφέ ψωμιού;
- Σταφίδες ή χρένο - για ευκρίνεια.
Συστατικά για okroshka:
- Πατάτες - 5 κόνδυλοι;
- Αυγό κοτόπουλου - 5 τεμ.
- Αγγούρια - 2 τεμ.
- Βρασμένο λουκάνικο - 200 g;
- Άνηθο - ½ μάτσο.
- Πράσινα κρεμμύδια - ½ μάτσο.
Παρασκευή:
- Για να φτιάξετε kvass, πρέπει πρώτα να φτιάξετε μαγιά. Διαλύστε τη μαγιά σε ένα ποτήρι νερό, προσθέστε λίγη ζάχαρη (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού) και ψύξτε για μια ημέρα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και αραιώστε με γλυκό νερό, αυτό θα απαλλαγεί από τη μυρωδιά της μαγιάς. Προσθέστε ψωμί kvass, ανακατέψτε και αφήστε το να ζυμώσει, επίσης για περίπου μια ημέρα.
- Όταν το μαγιά είναι έτοιμο, μπορείτε να μεταβείτε απευθείας στη διαδικασία προετοιμασίας του kvass. Ρίξτε ζάχαρη σε ένα βάζο τριών λίτρων, εάν χρειάζεστε ένα γλυκότερο ποτό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη. Προσθέστε τριμμένο χρένο, έτοιμη ξινή και 3 κουταλιές της σούπας ξηρό kvass στη ζάχαρη. Για πλούσιο χρώμα, βάζετε το καφέ ψωμί αποξηραμένο σε σκούρο χρώμα σε ένα βάζο.
- Ρίχνουμε τα πάντα με ζεστό νερό, ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι και βάζουμε το βάζο με kvass σε ένα φωτεινό μέρος μέχρι να μαλακώσει. Το Kvass είναι έτοιμο όταν σταματήσει να παίζει, δηλαδή, φυσώντας φυσαλίδες. Το τελικό kvass πρέπει να φιλτράρεται και να ψύχεται. Για να βάλετε το επόμενο κουτί kvass, η ζάχαρη και το ξηρό kvass προστίθενται απλά στο μαγιά που παραμένει από το τελικό ποτό.
- Για okroshka, βράστε και ξεφλουδίστε πατάτες και αυγά. Στη συνέχεια κόβουμε τις πατάτες, τα αυγά, το βρασμένο λουκάνικο και τα φρέσκα αγγούρια σε μικρούς κύβους. Κόψτε τον άνηθο και τα πράσινα κρεμμύδια με ένα μαχαίρι. Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα και το αλάτι.
- Βάλτε το μείγμα okroshechny σε κάθε πλάκα και ρίξτε παγωμένο kvass. Σερβίρετε με ξινή κρέμα τις πιο ζεστές μέρες.
