Το κέικ "Kievan Rus" είναι ένα πιάτο ουκρανικής κουζίνας. Η λιχουδιά βυθίζεται στην ψυχή για πολλά χρόνια. Έχει υπέροχη γεύση. Είναι αδύνατο να σταματήσετε να τρώτε αυτό το νόστιμο κέικ. Αποτελείται από μαρέγκες και εμποτίζεται με την πιο λεπτή κρέμα.
Είναι απαραίτητο
- - 7 αυγά
- - 500 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμυλο
- - 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
- - 250 g ξηρών καρπών
- - 200 ml γάλακτος
- - 300 g βούτυρο
- - μια πρέζα αλάτι
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε ένα κέικ μαρέγκας. Χτυπάμε τα λευκά με ένα μίξερ και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι, χτυπάμε μέχρι να σφίξει τον αφρό. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα λεπτό ρεύμα και κτυπήστε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
Βήμα 2
Στεγνώστε τα καρύδια σε ξηρό τηγάνι. Τρίψτε τα σε χοντρό ψίχουλα και προσθέστε τα στη μαρέγκα. Προσθέστε άμυλο και ανακατέψτε τα καλά μέχρι να μαλακώσουν. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 ίσα κομμάτια.
Βήμα 3
Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος, ρίξτε τη ζύμη και λείψτε στην επιφάνεια. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετήστε τη μαρέγκα και ψήστε για περίπου 2-2,5 ώρες μέχρι να ροδίσουν. Ψήστε με αυτόν τον τρόπο 1 ακόμη φορά.
Βήμα 4
Προετοιμάστε την κρέμα. Ανακατέψτε τους κρόκους, 200 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και γάλα, βάζετε σε χαμηλή φωτιά και βράστε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε. Χτυπάμε το βούτυρο με ένα μίξερ και προσθέτουμε στο μείγμα κρέμας, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.
Βήμα 5
Αφαιρέστε τη μαρέγκα από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει. Συνδέστε το πιάτο και κόψτε έναν ομοιόμορφο κύκλο.
Βήμα 6
Βάλτε το κέικ σε ένα πιάτο, βούρτσα με λευκή κρέμα, καλύψτε με το δεύτερο κέικ, ανακατέψτε την κρέμα με 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη κακάου και βούρτσα με σκούρα κρέμα. Λιπάνετε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ.
Βήμα 7
Πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια στο κέικ. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για 8-10 ώρες.
