Το Buritos θεωρείται το εθνικό μεξικάνικο πιάτο. Ωστόσο, αποδεικνύεται ότι εφευρέθηκε πολύ πρόσφατα, λίγο πριν από 100 χρόνια. Η ακριβής ημερομηνία (1910) και ο συγγραφέας του πιάτου (Juan Mendes) είναι ακόμη γνωστές.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- - 0,5 κιλά κιμά
- - 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- - 1 σκελίδα σκόρδο
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- - 1 πιπεριά τσίλι
- - 400 γραμμάρια ντομάτας
- - 1 κουτί κονσερβοποιημένων κόκκινων φασολιών
- - 4 άζυμα κέικ
- - 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- - 4 κουταλιές της μαγιονέζας
- - 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κόλιαντρο
- - 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τηγανίστε τον κιμά σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει θρυμματισμένο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, περνάμε τη σκελίδα του σκόρδου μέσα από το πάτημα. Προσθέστε τα στον κιμά και σοτάρετε έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή. Καρυκεύστε τον κιμά με μπαχαρικά (θρυμματισμένο τσίλι και κύμινο). Περίοδος με αλάτι για γεύση.
Βήμα 2
Κόψτε τις ντομάτες σε σφήνες και προσθέστε τις στο κρέας. Ρίξτε τα κονσερβοποιημένα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και ανακατέψτε στη μάζα ντομάτας-κρέατος. Ρίξτε μισό ποτήρι νερό στο τηγάνι και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και σβήστε για περίπου 15 λεπτά. Δεν χρειάζεται να καλύψετε τα πιάτα με καπάκι. Η μάζα πρέπει να πυκνωθεί και όλη η υπερβολική υγρασία πρέπει να εξατμιστεί.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Απλώστε σε άζυμο κέικ με μαγιονέζα. Χωρίστε το γέμισμα κρέατος σε 4 μέρη και τοποθετήστε σε κάθε τορτίγια. Διπλώστε πάνω από 2 αντίθετες άκρες του κέικ. Τοποθετήστε τα το ένα πάνω στο άλλο και στερεώστε τα με μια οδοντογλυφίδα.
Βήμα 4
Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι. Τοποθετήστε τα burritos πάνω του, πασπαλίστε με πάπρικα. Ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 5
Αφαιρέστε τα burritos από το φούρνο, αφαιρέστε τα σουβλάκια. Κόψτε το κόλιαντρο και τρίψτε το τυρί. Πασπαλίστε τα burritos με λίγο τριμμένο τυρί και κόλιαντρο. Σερβίρετε ζεστό.
