Το καλοκαίρι είναι η ώρα για ελαφριές σαλάτες. Αλλά αν είστε πολύ πεινασμένοι, δεν θα είστε γεμάτοι μόνο με "γρασίδι", και τότε ήρθε η ώρα να θυμάστε για κρύες σαλάτες από τα αγαπημένα ζυμαρικά όλων, ή μάλλον ιταλικά ζυμαρικά. Αποδεικνύονται πλούσιοι, ποικίλοι και πολύ, πολύ νόστιμοι. Μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων και για πολύ μεγάλο αριθμό ατόμων, επομένως είναι ιδανικά για πικνίκ ή συγκεντρώσεις με κεμπάπ και μπάρμπεκιου.
Πώς να επιλέξετε μια πάστα σαλάτας
Πολλοί τύποι ζυμαρικών είναι κατάλληλοι για σαλάτα. Σύντομες φόρμες - penne, fusilli, rigatoni - θα πρέπει να επιλέγονται εάν θέλετε μια σαλάτα με κύβους λαχανικά, κρέας ή όσπρια. Τέτοιες σαλάτες μπορούν να καρυκευθούν με σάλτσες με βάση το ξύδι και το λάδι - τέτοιες σάλτσες ονομάζονται βινεγκρέτ ή βινεγκρέτ, και διάφορα παχιά, κρεμώδη σάλτσες.
Μακριά μακαρόνια - σπαγγέτι, καπελίνι - συνδυάζονται με λεπτές φέτες συστατικά και σάλτσες γιαούρτι. Για σαλάτες με ασιατική πινελιά, χρησιμοποιήστε νούγιες ρυζιού ή φαγόπυρου και σάλτσα σόγιας.
Ποια συστατικά μπορούν να τοποθετηθούν σε μια σαλάτα με ζυμαρικά
Οι σαλάτες με ζυμαρικά αφήνουν ένα ευρύ πεδίο για δημιουργικότητα. Περιέχουν φρέσκα λαχανικά και φρούτα, κρέας και θαλασσινά, βότανα και μπαχαρικά. Δημοφιλή συστατικά για σαλάτα με ζυμαρικά είναι κονσερβοποιημένα όσπρια - φασόλια, καλαμπόκι, μπιζέλια. Συχνά προστίθενται μαλακά τυριά σε κρύες σαλάτες με ζυμαρικά.
Οι ζεστές σαλάτες με ζυμαρικά παρασκευάζονται με ψητά λαχανικά, συκώτι, μανιτάρια. Οι τηγανητοί ξηροί καρποί, οι ελιές, η ανοχή, τα κάπαρη, οι λιαστή ντομάτα και οι τηγανισμένες πιπεριές δίνουν μια πικάντικη γεύση σε σαλάτες με ζυμαρικά.
Το πιο κοινό συστατικό στις σαλάτες ζυμαρικών είναι τα κόκκινα γλυκά κρεμμύδια. Λίγες συνταγές για μια τέτοια σαλάτα είναι πλήρεις χωρίς αυτήν. Τα δημοφιλή βότανα περιλαμβάνουν κόλιαντρο, μαϊντανό, βασιλικό, άνηθο και μέντα. Το ξύσμα λεμονιού προστίθεται συχνά για να προσθέσει μια νέα πινελιά.
Η σάλτσα σαλάτας παρασκευάζεται με ρυθμό 200 ml σάλτσας για 500 γραμμάρια ξηρών ζυμαρικών. Οι σαλάτες αρωματίζονται λίγο πριν το σερβίρετε, καθώς τα ζυμαρικά απορροφούν γρήγορα τη σάλτσα και μια νύχτα η σαλάτα μπορεί να μην γίνει ζουμερή, αλλά γλοιώδης. Ο βέλτιστος χρόνος για την πλήρωση αυτών των σαλατών είναι 15-20 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι δεν πρέπει να προετοιμάζετε μια σάλτσα σαλάτας με ζυμαρικά με φωτεινά ξίδια όπως βαλσάμικο ή κόκκινο κρασί. Θα δώσουν στην πάστα μια δυσάρεστη γκριζωπή ή καστανή απόχρωση.
Ενδιαφέρουσες συνταγές σαλάτας ζυμαρικών
Ο συνδυασμός συστατικών για σαλάτες με ζυμαρικά μπορεί να είναι πολύ ασυνήθιστος. Για παράδειγμα, φτιάξτε μια πένα και μια φρουτοσαλάτα. Θα χρειαστείτε:
- 250 γραμμάρια πένας
- 2 ωμά αυγά κοτόπουλου
- ½ ποτήρι χυμό λεμονιού
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 400 γραμμάρια κονσερβοποιημένου ανανά, σε κύβους
- 3 μεσαία μήλα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα με τον ίδιο τρόπο.
- 150 ml κρέμας 30% λίπος.
- ¼ φλιτζάνια θρυμματισμένα καρύδια.
Σε μια κατσαρόλα, χτυπήστε ελαφρά τη ζάχαρη, τα αυγά και το χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, χτυπώντας ελαφρά, έως ότου το μείγμα πήξει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Διατηρώ ψυχρόν. Προετοιμάστε την πένα σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Στραγγίξτε και ξεπλύνετε με κρύο βραστό νερό. Χτυπάμε την κρέμα. Στραγγίστε τους κονσέρβες ανανά.
Συνδυάστε ζυμαρικά, ανανά, μήλα και ξηρούς καρπούς. Περίοδος με σάλτσα αυγού και γαρνίρετε με σαντιγί.
Η ασιατική σαλάτα κοτόπουλου θα είναι όμορφη και φωτεινή. Θα χρειαστείτε:
- 250 γραμμάρια χυλοπίτες φαγόπυρου
- 1 βραστό στήθος κοτόπουλου
- ½ φλιτζάνι φρέσκο αγγούρι, κομμένο σε λωρίδες.
- ½ φλιτζάνι τριμμένες μεγάλες λωρίδες καρότων.
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
- ¾ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
- 4 κουταλιές σουσάμι.
Αποσυναρμολογήστε το στήθος κοτόπουλου σε ίνες. Μαγειρέψτε χυλοπίτες, στραγγίξτε και ψύξτε. Σε μια μικρή κατσαρόλα, χτυπήστε ελαφρά το ξίδι, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το σκόρδο και το τζίντζερ, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Συνδυάστε χυλοπίτες, κοτόπουλο, καρότα και αγγούρι, σεζόν με σάλτσα και ανακατέψτε. Αυτή η σαλάτα μπορεί να καρυκευθεί με σουσάμι.
