Οι πιο αγαπημένες διακοπές γιορτάζονται το χειμώνα, οπότε το τραπέζι, κατά κανόνα, είναι γεμάτο με πλούσια, βαριά πιάτα. Ωστόσο, αξίζει να τοποθετήσετε μια ελαφριά σαλάτα της Πρωτοχρονιάς δίπλα της και θα διασκορπιστεί αμέσως σε πιάτα. Φροντίστε να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, και όχι μόνο θα διαφοροποιήσετε το εορταστικό μενού, αλλά και θα βοηθήσετε στην πέψη και, ενδεχομένως, να αποφύγετε να κερδίσετε επιπλέον κιλά.
Σαλάτα καρότου με ξηρούς καρπούς και τζίντζερ
Συστατικά:
- 4 καρότα
- 4 καρύδια
- 3 cm ρίζας τζίντζερ
- 2 γλυκά και ξινά μήλα
- 20 γραμμάρια μελιού
- 30 ml χυμού λεμονιού.
- 70 ml ελαιόλαδου.
Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ και τρίψτε την σε ένα λεπτό τρίφτη. Συνθλίψτε τους πυρήνες καρυδιού σε κονίαμα ή μύλο καφέ. Κόψτε τη φλούδα από το μήλο, κόψτε τους πυρήνες, κόψτε τον πολτό φρούτων σε λωρίδες. Τρίψτε τα καρότα χονδροειδώς. Συνδυάστε όλα τα έτοιμα φαγητά σε ένα όμορφο μπολ σαλάτας. Χτυπάμε χωριστά το μέλι, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο και τη σαλάτα εποχής με αυτό το μείγμα.
Ελαφριά σαλάτα Πρωτοχρονιάς με εσπεριδοειδή
Συστατικά:
- 2 πορτοκάλια
- 2, 5 μανταρίνια
- το ένα τέταρτο του λεμονιού.
- 4-5 φύλλα πράσινης ή κινεζικής σαλάτας
- 70 g μπλε τυριού, για παράδειγμα, dorblu.
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη;
- 50 ml ελαιόλαδου.
Απελευθερώστε τα πορτοκάλια και δύο μανταρίνια από τα δέρματα και διαχωρίστε τις ζουμερές σφήνες από τις ταινίες απελευθέρωσης. Κόψτε το τυρί σε μικρούς κύβους. Πιέστε τους χυμούς από μισό μανταρίνι και ένα τέταρτο λεμονιού. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει με ελαιόλαδο και ζάχαρη Πλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα μαρουλιού, σχίστε τα με τα δάχτυλά σας και απλώστε σε ένα επίπεδο πιάτο. Επάνω με φέτες εσπεριδοειδών, τυρί και σάλτσα.
Πικάντικη σαλάτα χαμηλών θερμίδων για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς
Συστατικά:
- 2 γλυκά και ξινά μήλα
- 2 μίσχοι σέλινου
- 150 g σκληρού γλυκού τυριού.
- μισό λεμόνι
- 100 γραμμάρια φυσικού γιαουρτιού με χαμηλά λιπαρά.
- 30 ml ελαιόλαδου.
- 40 g καρυδιών
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα κουρκούμη και αλεσμένο μπαχάρι
- 20 g μαϊντανό.
- άλας.
Κόψτε τα αποφλοιωμένα μήλα σε τριγωνικές φέτες και ψιλοκόψτε με χυμό λεμονιού. Κόψτε μίσχους σέλινου και φύλλα μαϊντανού. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα βαθύ δοχείο. Ανακατέψτε το γιαούρτι με ελαιόλαδο, μπαχαρικά και αλάτι και ρίξτε την προκύπτουσα φωτεινή κίτρινη σάλτσα στο υπόλοιπο της σαλάτας. Πασπαλίστε με καρύδια λίγο πριν το σερβίρετε.
Εορταστική σαλάτα γαρίδας
Συστατικά:
- 400 γραμμάρια αποφλοιωμένων βρασμένων-κατεψυγμένων γαρίδων.
- μικρό κόκκινο κρεμμύδι
- 150 γραμμάρια ελιές
- 2 ντομάτες
- βουλγαρική πιπεριά
- ώριμο αβοκάντο
- λεμόνι;
- ασβέστης
- 25 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
- άλας.
Βράστε νερό, αραιώστε λίγο αλάτι σε αυτό και ζεματίστε τις παγωμένες γαρίδες, πετάξτε τις σε ένα σουρωτήρι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και μαρινάρετε σε ξύδι για 10 λεπτά. Κόψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε κύβους, ελιές και γαρίδες σε τέταρτα. Πουρέστε τη σάρκα του αβοκάντο με ένα πιρούνι και ψιλοκόψτε με χυμό λεμονιού για να διατηρήσετε το πράσινο χρώμα. Πετάξτε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το υπόλοιπο χυμό λεμονιού, χυμό ασβέστη και αλάτι.
