Το κρασί μπορεί να γίνει πιο φωτεινό όταν συνοδεύεται από ένα κατάλληλο πιάτο ή να μειώσει τη γεύση του, εάν η λανθασμένη επιλογή των προϊόντων για αυτό. Επομένως, όταν αγοράζετε κόκκινο κρασί, σκεφτείτε εκ των προτέρων τι θα το βάλετε στο τραπέζι.
Κόκκινα κρασιά Βουργουνδίας, Μπορντό και Beaujolais
Αυτές οι μάρκες ερυθρών γαλλικών κρασιών μπορούν να θεωρηθούν οι πιο διάσημες στη Ρωσία. Αν και τα μεμονωμένα κρασιά και οι ποικιλίες μπορεί να είναι συγκεκριμένα, συχνά μπορούν να σερβιριστούν με τα ίδια πιάτα.
Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να επιλέξετε το πιο ηλικιωμένο κρασί. Δεν είναι όλοι οι λάτρεις έτοιμοι να εκτιμήσουν τις ιδιαιτερότητες των παλαιών κρασιών.
Τα κρασιά της Βουργουνδίας φημίζονται για τις πλούσιες γεύσεις τους χωρίς να ξεπερνούν άλλα τρόφιμα. Από ορεκτικά έως κρασί Βουργουνδίας, ζαμπόν και πιάτα από αυτό είναι ιδανικά - σάντουιτς, καναπεδάκια με ζαμπόν και αγγούρι, ελαφριές σαλάτες. Εάν σκοπεύετε να σερβίρετε βόειο κρέας ως το κύριο πιάτο, είτε ψημένο είτε ψημένο, το κρασί Βουργουνδίας θα είναι ο πιο κατάλληλος σύντροφος για το δείπνο σας. Δεν είναι τίποτα το κρέας Βουργουνδίας να είναι κομμάτια βοείου κρέατος και λαχανικών μαγειρεμένα σε σάλτσα με βάση το κόκκινο κρασί. Επίσης, ορισμένα κρασιά της Βουργουνδίας μπορούν να αποτελέσουν το κατάλληλο συμπλήρωμα για πιάτα μανιταριών - σούπες και κατσαρόλες με μανιτάρια.
Τα πιάτα με κρέας ταιριάζουν επίσης με τα κρασιά του Μπορντό. Ο καλύτερος συνδυασμός μπορντό ορεκτικών είναι πατέ, ψημένο σε ζύμη, κομμένο σε λεπτές φέτες και σερβίρεται κρύο με αγγούρια ή μουστάρδα. Ανάμεσα στα ζεστά πιάτα με κρασιά Μπορντό, το μοσχάρι πηγαίνει καλά.
Το Beaujolais είναι επίσης ευρέως γνωστό εκτός Γαλλίας - νέο κόκκινο κρασί, το οποίο παρασκευάζεται στην κοιλάδα του Ροδανού. Έχει πολύ απλή γεύση. Καλύτερα σερβίρεται με χοιρινό ή μοσχαρίσιο φιλέτο.
Όσο πιο περίπλοκο, όσο πιο πλούσια είναι η γεύση του κρασιού, τόσο πιο φωτεινό θα πρέπει να επιλέγεται το πιάτο. Επομένως, είναι καλύτερο να σερβίρετε νεαρά κρασιά με πουλερικά και πιο ώριμα και αρωματικά κρασιά με ψητό αρνί.
Άλλα διάσημα κόκκινα κρασιά
Η κοιλάδα του Λίγηρα φημίζεται κυρίως για τα λευκά της κρασιά. Ωστόσο, παράγονται επίσης κόκκινα. Η ελαφριά οξύτητα των τοπικών κρασιών πηγαίνει καλά με τον κόκορα στο κρασί και το τυρί Reblochon.
Τα κόκκινα κρασιά του Λανγκεντόκ είναι πλούσια σε νότιο τρόπο και ταιριάζουν με την παραδοσιακή γαλλική λιχουδιά - βάτραχος. Τα τυριά που τονίζουν καλύτερα την ιδιαιτερότητα των κρασιών αυτής της περιοχής είναι τα Brie και Camembert.
Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε παιχνίδι όπως αγριογούρουνο ή κρέας ελαφιού, σερβίρονται καλύτερα τα κόκκινα κρασιά Pomerolian.
Μην ξεχνάτε τα κρασιά άλλων χωρών. Το διάσημο ισπανικό κόκκινο κρασί Rioja σερβίρεται καλύτερα με jamon, ένα ειδικά παρασκευασμένο ισπανικό ζαμπόν.
