Όλοι τρώνε λαχανικά. Οι χορτοφάγοι, οι τρώγοντες κρέατος και οι ωμά φαγητές, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, περιλαμβάνουν πιάτα λαχανικών στη διατροφή τους. Αλλά σε ποια πιάτα και πώς να μαγειρεύετε σωστά, ώστε να μην χάσετε τις ευεργετικές ιδιότητες των λαχανικών, δεν γνωρίζουν όλοι.
Μακροχρόνια θερμική επεξεργασία
Με παρατεταμένη θέρμανση, οι βιταμίνες των ομάδων Β και Γ καταστρέφονται πρακτικά στα λαχανικά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι τόσο σημαντικό να μην μαγειρεύετε τα λαχανικά, δηλαδή να τα εκθέτετε στο πιο απαλό αποτέλεσμα κατά τη θερμική επεξεργασία. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε λαχανικά σε χαμηλή φωτιά σε ένα σφραγισμένο δοχείο.
Σωστή επιλογή
Οι βιταμίνες στα λαχανικά καταστρέφονται επίσης από την επαφή με μέταλλα όπως ο χαλκός και ο σίδηρος, και ακόμη και λόγω της επίδρασης του οξυγόνου στα αποφλοιωμένα φρούτα. Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε ανοξείδωτο ατσάλι ή ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί, καθώς και σμάλτο. Και πάρτε κεραμικά μαχαίρια για κοπή.
Θαυμάσια σχάρα
Είναι πλέον μοντέρνο να ψήνετε λαχανικά. Εκτός από το γεγονός ότι τέτοια λαχανικά έχουν μια όμορφη ορεκτική εμφάνιση, είναι επίσης εξαιρετικά χρήσιμα. Το ψήσιμο στη σχάρα δεν χρησιμοποιεί λίπη, τα οποία συνήθως απαιτούνται για τηγάνισμα σε ένα τηγάνι, πράγμα που σημαίνει ότι δεν σχηματίζονται καρκινογόνοι στο πιάτο.
Λαχανικά σε κτύπημα
Αυτός είναι ένας άλλος τρόπος μαγειρέματος λαχανικών με τρόπο που διατηρεί πλήρως τη γεύση και την ευαισθησία τους. Για το μαγείρεμα, ψιλοκομμένα λαχανικά (ή ολόκληρα λαχανικά) βυθίζονται σε μια υγρή ζύμη χωρίς μαγιά και στη συνέχεια τηγανίζονται σε λάδι. Αλλά για εκείνους που χάνουν βάρος, αυτή η συνταγή δεν είναι κατάλληλη.
