Τα ρολά λάχανου είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο με παραδοσιακή γέμιση κρέατος. Τα ρολά λάχανου, αρωματισμένα με πάπρικα και βότανα, είναι ακόμη πιο νόστιμα και αποκτούν ένα ιδιαίτερο άρωμα και ιδιότητα.
Είναι απαραίτητο
- - 2 κρεμμύδια
- - 1 κεφαλή λάχανου (βάρους 2,5 κιλών) ·
- - 1 κομμάτι παλιού λευκού ψωμιού
- - 250 ml ζωμού κρέατος.
- - 1 αυγό
- - αλάτι πιπέρι;
- - 1 μάτσο μαϊντανό
- - γλυκιά πάπρικα
- - 500 γραμμάρια κιμά, χοιρινό
- - 2-3 κουταλιές της σούπας γκι
- - 50 g σούπας με ρίζες.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα από το λάχανο και κόψτε το μίσχο. Βράστε ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου για περίπου οκτώ λεπτά. Αφαιρέστε 24 μεγάλα φύλλα και κόψτε την κορυφή των παχιών φλεβών. Χρησιμοποιήστε το εναπομείναν λάχανο για άλλα πιάτα όπως σούπα.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη γέμιση: Βυθίστε το ψωμί σε κρύο νερό. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρούς κύβους. Πλύνετε το μαϊντανό και ψιλοκόψτε τα φύλλα. Συνδυάστε τον κιμά με αυγό, πιεσμένο ψωμί, μαϊντανό και μισό κρεμμύδι. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.
Βήμα 3
Τοποθετήστε δύο φύλλα λάχανου το ένα πάνω από το άλλο, βάλτε μια μικρή ποσότητα γεμίσματος στην κορυφή, διπλώστε τις άκρες των φύλλων, σχηματίζοντας ρολά λάχανου, μαχαιρώστε τα με ξύλινα σουβλάκια.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα ρολά λάχανου σε υψηλή φωτιά από όλες τις πλευρές για δύο έως τρία λεπτά. Προσθέστε τα χόρτα σούπας και τα εναπομείναντα κρεμμύδια. Ρίχνουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε τα ρολά λάχανου που καλύπτονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.
Βήμα 5
Το κουτάλι λάχανο ξεδιπλώνεται από μια κατσαρόλα και τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος. Περάστε την προκύπτουσα σάλτσα μέσα από ένα κόσκινο και, εάν θέλετε, πυκνώστε με άμυλο αραιωμένο σε νερό. Στη συνέχεια σεζόν και προσθέτουμε ξινή κρέμα.
Βήμα 6
Σερβίρετε ρολά λάχανου με σάλτσα. Οι πουρέ πατάτας, τουρσί ή σαλάτα παντζαριών είναι τέλειες γαρνιτούρες.
