Ένα ιταλικό πιάτο που ονομάζεται λαζάνια κέρδισε την αγάπη των ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Το Lasagna είναι ένα κομμάτι ψημένης ζύμης γεμισμένης με διάφορα γεμίσματα - από στιφάδο λαχανικών έως κιμά. Ας προετοιμάσουμε μια διατροφή λαχανικών λαζάνια με μελιτζάνα και κολοκυθάκια.
Lasagna: η ιστορία του πιάτου
Ο πρόγονος της σύγχρονης λαζάνια ήταν εντελώς διαφορετικός και ήταν ένα επίπεδο ψωμί φτιαγμένο από ψωμί σίτου, το οποίο ετοίμασαν οι Έλληνες.
Η πρώτη συνταγή ιταλικής λαζάνια ανακαλύφθηκε τον 14ο αιώνα στη Νάπολη. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, ήταν απαραίτητο να βράσουμε τη ζύμη σε βραστό νερό και στη συνέχεια να την γεμίσετε με πιπέρι και τριμμένο τυρί. Αυτή η συνταγή χρησιμοποίησε αλάτι, ζάχαρη, όλα τα είδη μπαχαρικών: γαρίφαλα, κανέλα, σαφράν ή μοσχοκάρυδο.
Επίσης, οι Βρετανοί προσπαθούν να υπερασπιστούν τη συγγραφή της συνταγής λαζάνια. Πίσω στο δικαστήριο του Ρίτσαρντ Β τον 14ο αιώνα, ετοιμάστηκε ένα πιάτο που ονομάζεται lazan. Η συνταγή του μπορεί να βρεθεί σε ένα από τα πρώτα βιβλία μαγειρικής στην Αγγλία, το οποίο φυλάσσεται στο Βρετανικό Μουσείο.
Συνταγή Λαζάνια λαχανικών
Θα χρειαστείτε:
- μικρή μελιτζάνα - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- ντομάτες στο δικό τους χυμό - 400 g
- ricotta - 150 g.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
- μοτσαρέλα - 150 g
- φύλλα λαζάνια - 6 τεμ.
- αλάτι, πιπέρι, ρίγανη - για γεύση.
- βασιλικός - μερικά κλαδιά.
Αρχικά, προετοιμάστε τα λαχανικά για τη λαζάνια: πλύνετε τα κολοκύθια και στη συνέχεια κόψτε σε φέτες πάχους έως 1 εκατοστό. κόβουμε τη μελιτζάνα με τον ίδιο ακριβώς τρόπο και μετά απλώνουμε τα λαχανικά σε μια πετσέτα και πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφήστε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια για 15 λεπτά.
Επίσης, εάν χρησιμοποιείτε λαχανικά που δεν είναι νέα καλλιέργεια, τότε πριν τα κόψετε, μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε και στη συνέχεια να σιγοβράσετε για περίπου 8-10 λεπτά.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα κρεμμύδια, τηγανίστε σε ελαιόλαδο μέχρι ελαφρά διαφανή για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ντομάτες, μπαχαρικά για γεύση, πιπέρι, ρίγανη, αλάτι στα κρεμμύδια και το σκόρδο και περιμένετε μέχρι να βράσει η σάλτσα. Η σάλτσα παρασκευάζεται εντός 10-15 λεπτών.
Εν τω μεταξύ, συνδυάστε τη ρικότα με τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού. Τρίψτε ή κόψτε τη μοτσαρέλα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και σε ένα ταψί λαδωμένο με φυτικό λάδι, βάλτε ένα στρώμα σάλτσας ντομάτας, και στη συνέχεια 2 στρώσεις λαζάνια, βάλτε τα λαχανικά πάνω τους, καλύψτε με 2 πιάτα λαζάνια, στις οποίες βάλτε σάλτσα ντομάτας, και πάλι λαχανικά και στρώματα λαζάνια, τα οποία πρέπει να λιπαίνονται πάνω από την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας. Απλώστε την κομμένη μοτσαρέλα πάνω από τη λαζάνια.
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τη λαζάνια στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το φύλλο και ψήστε για περίπου 20-25 λεπτά. Αφήστε το τελικό διαιτητικό λαζάνια λαχανικών να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε και σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι. Καλή όρεξη!
