Τα ζυμαρικά είναι ίσως το πιο παραδοσιακό πιάτο της ιταλικής κουζίνας, το οποίο παραδοσιακά παρασκευάζεται από κάθε είδους ζυμαρικά και αυθεντική σάλτσα ή σάλτσα. Κατά κανόνα, το πιάτο παίρνει το όνομά του από το όνομα της σάλτσας με το ίδιο όνομα, που είναι μέρος της συνταγής.
Είναι απαραίτητο
- -350 g ζυμαρικά
- -3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- -1 κουταλιά της σούπας Ξύδι από κόκκινο κρασί
- -50 γραμμάρια παρμεζάνα
- - 2 τεμ. μανιτάρια portobello (μπορεί να αντικατασταθεί με συνηθισμένα μανιτάρια)
- - μαϊντανό, θυμάρι, σκόρδο, πιπέρι, αλάτι
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200-210 βαθμούς, ευθυγραμμίζουμε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και βουρτσίζουμε ελαφρά με ελαιόλαδο. Βάλτε τα μανιτάρια πάνω του, τα πασπαλίζετε ελαφρά με ξύδι λαδιού και κρασιού, αλατίζετε και πιπέρι. Γυρίστε τα καπάκια ανάποδα και σιγοβράστε στο φούρνο για 30 λεπτά.
Βήμα 2
Αυτή τη στιγμή, βράζετε αρκετό νερό, αλατίζετε ελαφρά και μαγειρεύετε την πάστα. Ακολουθήστε τους χρόνους μαγειρέματος που αναφέρονται στη συσκευασία ζυμαρικών. Αφού στραγγίξετε το νερό, αφήστε λίγο ζωμό για αργότερα. Αφαιρέστε τα έτοιμα μανιτάρια από το φούρνο και ψιλοκόψτε σε μεσαίες φέτες.
Βήμα 3
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε και προσθέτουμε το σκόρδο και το θυμάρι, σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια, ζυμαρικά και ψιλοκομμένο μαϊντανό και σιγοβράστε λίγο. Για πικάντικο, πασπαλίζουμε τα τελικά ζυμαρικά με ξύδι και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
