Κάθε έθνος και, ίσως, κάθε οικογένεια έχει τη δική του συνταγή για να κάνει μπάρμπεκιου. Μερικές φορές οι μέθοδοι μαγειρέματος διαφέρουν σημαντικά. Τουρσί σε ξύδι ή μαγιονέζα, κρασί, μπύρα, κεφίρ, ξινή κρέμα ή απλά ρολά σε μπαχαρικά. Ωστόσο, η μαρινάδα που χρησιμοποιείται πιο συχνά είναι το ξύδι και η μαγιονέζα.
Είναι απαραίτητο
-
- 2 κιλά χοιρινό
- καλύτερα να πάρετε το λαιμό,
- 4 μεσαία κρεμμύδια
- αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι,
- φύλλα δάφνης 6-8 τεμ
- επιτραπέζιο ξύδι 3% 1,5 l (αριθμός συνταγής 1),
- μαγιονέζα 500 g (συνταγή αριθμός 2).
Οδηγίες
Βήμα 1
Αριθμός συνταγής 1:
Μαρινάδα:
1. Πάρτε ένα κομμάτι χοιρινό, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια 5x5 cm.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια πάχους 0,5 cm ή λίγο πιο παχύ.
3. Τοποθετήστε κομμάτια χοιρινού κρέατος στο κάτω μέρος μιας βαθιάς κατσαρόλας σμάλτου, αλάτι και πιπέρι με μαύρο και κόκκινο πιπέρι.
4. Βάλτε το κρεμμύδι στην κορυφή και πολύ προσεκτικά, ώστε να μην σπάσετε τους δακτυλίους κρεμμυδιού, ανακατέψτε το μελλοντικό σας κεμπάπ.
5. Προσθέστε φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι αν θέλετε.
6. Ρίχνουμε ξύδι έτσι ώστε το κρέας να είναι εντελώς κρυμμένο.
7. Πατήστε για 5 ώρες, ιδανικά μαρινάρετε όλη τη νύχτα.
Βήμα 2
Φωτιά ή μαγκάλι:
1. Περιμένετε μέχρι το ξύλο να καεί εντελώς και να μετατραπεί σε κάρβουνα · δεν μπορείτε να τηγανίσετε το κεμπάπ σε ανοιχτή φωτιά.
2. Τοποθετήστε τα τουρσί χωρίς κρεμμύδια (μπορούν να κάψουν) κατά μήκος του κόκκου του κρέατος, το ένα κοντά στο άλλο.
3. Μην πετάτε τη μαρινάδα! Θα σας φανεί χρήσιμο να ψεκάσετε το κεμπάπ.
4. Περιστρέψτε τα σουβλάκια όχι περισσότερο από 3-4 φορές καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος, διατρέχετε τον κίνδυνο να το στεγνώσετε.
5. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του κεμπάπ κάνοντας μια τομή · το κρέας πρέπει να είναι ζουμερό και χωρίς αίμα. Εάν ο χυμός είναι ροζ, τότε το κεμπάπ δεν είναι αρκετά έτοιμο, τοποθετήστε το ξανά στα κάρβουνα και περιμένετε λίγο.
Βήμα 3
Αριθμός συνταγής 2:
Μαρινάδα:
1. Τοποθετήστε μεγάλα κομμάτια κρέατος σε ένα δοχείο με καπάκι
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε δακτυλίους πάχους περίπου εκατοστού
3. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι (μερικές φορές έτοιμα μείγματα μπαχαρικών χρησιμοποιούνται για κεμπάπ).
4. Ρίχνουμε μαγιονέζα και ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
5. Ψύξτε για 24 ώρες.
Βήμα 4
Μαγείρεμα:
1. Το Shashlik τηγανίζεται στα κάρβουνα με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη περίπτωση.
2. Συμβαίνει έτσι να πηγαίνουν στη φύση, αλλά ο καιρός εμπόδισε. Μην αναστατωθείτε, το κρέας σας δεν θα χαθεί. Απλώς ψήστε το κεμπάπ σας στο σπίτι στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε κομμάτια κρέατος αναμεμειγμένα σε ξύλινα ραβδιά ή, εάν υπάρχει, ειδικά σουβλάκια για το φούρνο.
3. Αφήστε το για 30-40 λεπτά στους 230-240 ° C.
