Το Quince είναι ένα νόστιμο και αρωματικό φρούτο που είναι γνωστό στην ανθρωπότητα εδώ και χιλιάδες χρόνια. Οι ευεργετικές του ιδιότητες χρησιμοποιήθηκαν στην αρχαιότητα και πολλές ασθένειες αντιμετωπίστηκαν με τη βοήθειά της. Το κυδώνι τρώγεται ωμό, μαρμελάδα, κομπόστες παρασκευάζονται, μαγειρεύονται, ψήνονται και ακόμη και τηγανίζονται.
Η χημική σύνθεση και τα οφέλη του κυδωνιού
Το κυδώνι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών PP, B2, B1, ασκορβικό οξύ και βήτα-καροτένιο. Περιέχει πολλές ενώσεις πηκτίνης, σίδηρο, φώσφορο, χαλκό, κάλιο και άλατα ασβεστίου. Το κυδώνι είναι πλούσιο σε οργανικά οξέα - μηλικό, κιτρικό, τρυγικό, τανίνες και αιθέρια έλαια. Η χρήση κυδωνιού όχι μόνο μπορεί να διαφοροποιήσει τη συνήθη διατροφή, αλλά και να βελτιώσει σημαντικά την κατάσταση του σώματος.
Αυτός ο καρπός είναι πολύ χρήσιμος για γαστρεντερικές παθήσεις, γυναικείες ασθένειες, έχει ευεργετική επίδραση στο ήπαρ, αποκαθιστώντας τη λειτουργία του. Το κυδώνι περιέχει πολλή βιταμίνη C: αρκεί να τρώτε μόνο 50 γραμμάρια αυτού του φρούτου την ημέρα για να αναπληρώσετε την καθημερινή ανάγκη αυτής της βιταμίνης.
Κυδώνι στη λαϊκή ιατρική
Το κυδώνι μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της αναιμίας, καθώς περιέχει 2 αιματοποιητικές ουσίες - χαλκό και σίδηρο, τα οποία σε συνδυασμό είναι πολύ πιο αποτελεσματικά. Είναι πολύ χρήσιμο για όλους όσους χρειάζονται επιπλέον πρόσληψη σιδήρου: έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες μητέρες, αναπτυσσόμενα μωρά, αθλητές, ηλικιωμένους, γυναίκες κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως, άτομα που ασχολούνται με σκληρή σωματική εργασία. Το Quince έχει αντιιικές ιδιότητες, επομένως συνιστάται η χρήση του κατά τη διάρκεια επιδημιών γρίπης ως προφυλακτικού παράγοντα, καθώς και κατά τη θεραπεία κρυολογήματος.
Το Quince περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά που μπορούν να απαλλάξουν το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες και να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου. Το κομπόσπορο Quince χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για ασθένειες του ήπατος, ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Ως ασφαλές αντιεμετικό, χορηγείται σε έγκυες γυναίκες με τοξίκωση.
Το Quince έχει ασθενές διουρητικό αποτέλεσμα, έτσι μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή για οίδημα. Οι σπόροι κυδώνι είναι ένα υπέροχο αποχρεμπτικό και το αφέψημά τους χρησιμοποιείται για τη θεραπεία διαφόρων φλεγμονών. Ως εξωτερική θεραπεία, χρησιμοποιείται για στηθάγχη (για έκπλυση), για εγκαύματα, φλεγμονή των ματιών.
Ένα αφέψημα σπόρων κυδώνι χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία, μαλακώνει σημαντικά το δέρμα.
Κυδώνι στο μαγείρεμα
Το κυδώνι χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Μετά τη θερμική επεξεργασία, γίνεται πολύ πιο γλυκό. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή λευκού κρασιού ελίτ · παρασκευάζονται νόστιμα κονσέρβες, μαρμελάδες και ζελέ από αυτό το φρούτο. Το βρασμένο και ψημένο κυδώνι είναι πολύ νόστιμο. Αφαιρέστε τους σπόρους πριν προετοιμάσετε πιάτα με κυδώνι. Περιέχουν αμυγδαλίνη, η οποία μετατρέπεται σε κυανιούχο στο στομάχι, η οποία προκαλεί δηλητηρίαση.
Για να αφαιρέσετε το χνούδι από την επιφάνεια του κυδωνιού, πρέπει να πλύνετε τα φρούτα με ένα σφουγγάρι.
Όταν αγοράζετε, επιλέξτε πυκνά, μεγάλα φρούτα με ομοιόμορφο κίτρινο δέρμα χωρίς πράσινα σημεία. Το κυδώνι με βαθουλώματα μπορεί να επιδεινωθεί γρήγορα. Αποθηκεύστε το κυδώνι στο ψυγείο για έως και 2 μήνες τοποθετώντας τα φρούτα σε μια πλαστική σακούλα.
