Το Scallop είναι ένα βρώσιμο δίθυρο μαλάκιο, το κρέας του οποίου έχει μια λεπτή, ελαφρώς γλυκιά γεύση. Εκτιμάται όχι μόνο για τη γεύση του, αλλά και για τις ευεργετικές του ιδιότητες, οι οποίες οφείλονται στην παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας ανόργανων συστατικών και βιταμινών στη σύνθεσή του. Το χτένι μαγειρέματος είναι αρκετά απλό, καθώς απαιτούν ελάχιστη θερμική επεξεργασία.
Πώς να προετοιμάσετε χτένια για μαγείρεμα
Στη Ρωσία, σπάνια θα βρείτε φρέσκα χτένια προς πώληση - συνήθως μπορούν να αγοραστούν μόνο κατεψυγμένα. Στην τελευταία περίπτωση, προτιμάτε τα θαλασσινά συσκευασμένα σε κενό που έχουν παγώσει. Τα χτένια είναι λίγο φθηνότερα κατά βάρος, ωστόσο, η γεύση ενός τέτοιου προϊόντος είναι πολύ χειρότερη.
Πριν το μαγείρεμα, τα χτένια πρέπει να ξεπαγώνονται σωστά. Για να γίνει αυτό, μπορούν να αφεθούν σε θερμοκρασία δωματίου ή να διπλωθούν σε μια σακούλα και να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Στην τελευταία περίπτωση, θα ξεπαγώσουν πολύ πιο γρήγορα. Είναι σημαντικό να μην τα υπερβάλλετε σε νερό, διαφορετικά θα επηρεάσει επίσης αρνητικά το προϊόν. Μετά την απόψυξη, τα χτένια πρέπει να πλένονται, να στεγνώνουν και να μαγειρεύονται μόνο μετά.
Πώς να τρώτε χτένια
Μπορείτε να μαγειρέψετε χτένια με διάφορους τρόπους και με όλα τα είδη των συστατικών. Έτσι, αυτά τα θαλασσινά αποδεικνύονται πολύ νόστιμα αν το τηγανίζετε σε ένα τηγάνι. Για να προσθέσετε μπαχαρικά σε αυτό το πιάτο, το κρέας χτενιού μπορεί να μαριναριστεί σε ελαιόλαδο, σκόρδο και χυμό λεμονιού. Και μετά από μισή ώρα, τηγανίζουμε για 4 λεπτά σε ένα τηγάνι. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο με σπαράγγια ή πουρέ πατάτας.
Τα χτένια δεν είναι λιγότερο νόστιμα στο φούρνο. Για να προετοιμάσετε, για παράδειγμα, ένα πιο διαιτητικό πιάτο, μπορείτε να τα τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο, να τα πασπαλίσετε με αλάτι, μπαχαρικά και χυμό λεμονιού. Μπορείτε επίσης απλά να τοποθετήσετε αυτό το προϊόν σε ένα ταψί μαζί με τα αγαπημένα σας λαχανικά, να ψιλοκόψετε με ελαιόλαδο και να το τοποθετήσετε στο φούρνο για 20 λεπτά.
Τα ψητά χτένια είναι επίσης ζουμερά και τρυφερά. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζονται ειδική μαρινάδα, αλλά μπορούν να χυθούν με ελαιόλαδο ώστε να μην στεγνώσουν, πασπαλιστούν με χυμό λεμονιού, κρασί ή σάλτσα σόγιας. Τηγανίζουμε αρκετά μέχρι να χάσουν τη διαφάνεια τους.
Μερικά φαγητά θέλουν να τρώνε χτένια ωμά, καρυκεύματα με αλάτι, μαύρο πιπέρι, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Ωστόσο, με αυτόν τον τρόπο αξίζει να καταναλώνετε αυτά τα θαλασσινά μόνο εάν είστε σίγουροι για την ποιότητά του. Εναλλακτικά, μπορείτε να το μαρινάρετε σε ένα μείγμα αλατιού, βοτάνων, ελαιολάδου, βαλσάμικου ή ξιδιού.
Παρεμπιπτόντως, τα μαριναρισμένα χτένια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαφόρων σαλάτας. Ταιριάζουν καλά με νούγιες ρυζιού, πιπεριές, λάχανα σόγιας, βότανα και ποικιλία θαλασσινών. Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα τζίντζερ, σησαμέλαιο, ζάχαρη, χυμό λεμονιού, σκόρδο και ελαιόλαδο ως σάλτσα.
