Η μεγαλύτερη φιλοξενία της οικοδέσποινας οποιουδήποτε σπιτιού των ορεινών λαών ήταν μια πρόσκληση για τους "Khychins". Αυτό το πιάτο είναι ευχάριστο στη χρήση με σάλτσα σκόρδου.
Είναι απαραίτητο
- - πατάτες - 0,5 κιλά
- - μαλακό σπιτικό τυρί - 0,5 κιλά
- - premium αλεύρι σίτου - 2, 5 ποτήρια
- - κεφίρ - 1 ποτήρι
- - βούτυρο - 50 g
- - αλάτι - 0,5 κουτ
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τις πατάτες χωρίς να ξεφλουδίσετε, βάλτε τις σε μια κατσαρόλα με νερό. Μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη ζύμη από το κεφίρ προσθέτοντας πόσιμο νερό σε αυτό σε συνολικό όγκο 250 ml. Προσθέστε αλάτι και αλεύρι, αντικαταστήστε τη ζύμη. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι σφικτή και καλά ζυμωμένη. Για να λάβετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, συνεχίστε τη δοκιμή για 10-12 λεπτά. Περιοδικά πετάτε ένα κομμάτι ζύμης στο τραπέζι με δύναμη για να το κτυπήσετε. Στη συνέχεια, καλύψτε το ημιτελές προϊόν, αφήστε το να ξεκουραστεί για 30-40 λεπτά.
Βήμα 3
Αφού βράσετε τις πατάτες, στραγγίξτε το νερό. Ψύξτε ελαφρά και ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Πουρέστε τις πατάτες με συντριβή.
Βήμα 4
Περάστε το τυρί μέσω μύλου κρέατος ή σχάρας. Το σπιτικό τυρί μπορεί να αντικαταστήσει το suluguni. Εάν το τυρί είναι ήπιο, καρυκεύστε με αλάτι. Συνδυάστε το τυρί με πουρέ πατάτας, ανακατέψτε καλά. Χωρίστε το έτοιμο γέμισμα σε 12 μερίδες, ρίξτε μπάλες από κάθε μέρος. Καλύψτε τη γέμιση με χαρτοπετσέτες για να τη διατηρήσετε στεγνή.
Βήμα 5
Χωρίστε τη ζύμη σε 12 κομμάτια σύμφωνα με το γέμισμα. Ρολάτε επίσης μπάλες, θα είναι μικρότερες σε όγκο από ό, τι τα κενά από το γέμισμα.
Βήμα 6
Τυλίξτε τα κομμάτια ζύμης σε μικρά κέικ. Απλώστε την πατάτα και το τυρί γεμίζοντας στο κέντρο του τυλιγμένου τυφλού. Τραβήξτε απαλά τις άκρες της ζύμης προς τα πάνω, καλύψτε τη γέμιση μαζί τους και κολλήστε. Κάντε αυτόν τον χειρισμό με όλα τα κενά.
Βήμα 7
Προετοιμάστε ένα βαρύ τηγάνι, θερμάνετε το ξηρό. Λιώνουμε το βούτυρο και στραγγίζουμε σε ξεχωριστό μπολ. Ετοιμάστε μια ξεχωριστή πλάκα για το τελικό πιάτο.
Βήμα 8
Αλευρώστε το τραπέζι εργασίας, απλώστε μια μπάλα γεμίσματος και ξεδιπλώστε την. Κάντε το με τα χέρια σας πρώτα, προσεκτικά. Βάζουμε το τυλιγμένο κυσίνο σε τηγάνι, τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Λιπάνετε το τελικό προϊόν ελεύθερα με λάδι. Τοποθετήστε τα έτοιμα khchchins σε ένα σωρό. Κόψτε το σε διάφορα τμήματα πριν το σερβίρετε.
Βήμα 9
Σερβίρετε τη σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο, αλάτι και άνηθο με την προσθήκη κεφίρ στις khychins.
