Η διαδικασία μαγειρέματος πιλάφι φαίνεται να είναι επίπονη για πολλούς. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αληθινό - έχοντας μελετήσει τις κύριες λεπτότητες αυτής της διαδικασίας, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο πιάτο με υπέροχο άρωμα.
Είναι απαραίτητο
- Κρέας - 1 κιλό
- Ρύζι - 1 κιλό
- Κρεμμύδια γογγύλι - 0,5 kg;
- Φυτικό έλαιο - 0,3 l;
- Σκόρδο - 2 κεφάλια
- Καρότα - 1 κιλό
- Καυτή κόκκινη πιπεριά - 1 λοβό;
- Μπαχαρικά (κύμινο, κόλιανδρο, αποξηραμένο βατόμουρο) - για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε ένα δοχείο χυτοσιδήρου με πυκνό πυθμένα. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρέας σε αυτό και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, αφαιρέστε το από το τηγάνι. Στο ίδιο λίπος, τηγανίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους
Βήμα 2
Βάλτε το κρέας πίσω, ανακατέψτε με τα τηγανητά κρεμμύδια. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε τα καρότα κομμένα σε κύβους, ανακατέψτε σε λίγα λεπτά. Τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, τώρα μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά (εκτός από το barberry). Στη συνέχεια, τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από όλα, έτσι ώστε το νερό να είναι 2 cm υψηλότερο. Βάζουμε barberry και πιπέρι.
Βήμα 3
Σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Το νερό πρέπει να εξατμιστεί εντελώς. Περίοδος με αλάτι - περίπου 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Βήμα 4
Αυξήστε τη φωτιά στο μέγιστο. Βάλτε ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδου χωρίς το επάνω φλοιό, καλύψτε το ρύζι σε μια ομοιόμορφη στρώση στην κορυφή. Ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα λεπτό ρεύμα - έτσι ώστε να καλύπτει το ρύζι κατά 3 cm. όλα πρέπει να βράσουν. Μειώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να εξαφανιστεί το νερό κάτω από το ρύζι.
Βήμα 5
Το ρύζι πρέπει να είναι μισό μαγειρεμένο. Τώρα πρέπει να βάλετε ένα πιάτο πάνω του, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σε πολύ χαμηλή φωτιά, το πιλάφι πρέπει να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά περισσότερο. Μετά από αυτό, αφαιρείται από τη φωτιά, αναμιγνύεται καλά. Σερβίρετε αμέσως.
