Το σκόρδο ψωμί είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε χίλια πιάτα. Οι Γάλλοι θα σερβίρουν μια μπαγκέτα σκόρδου για σούπα και κρέας, οι Ιταλοί θα προσθέσουν μπρουσκέτα σκόρδου και ζυμαρικά και antipasti, οι Έλληνες θα ψήσουν ψωμί σκόρδου με λιπαρές ελιές και θα το φάνε με ταραμάσλατα, ένα πραγματικό ουκρανικό μπορς είναι αδιανόητο χωρίς κομψά, αρωματικά ντόνατς σκόρδου - και υπάρχουν ακόμα πολλά πιάτα, μόνο ένα ζουμερό άγγιγμα σκόρδου! Θα υπήρχε ψωμί, και τι θα φάει για αυτούς!
Είναι απαραίτητο
-
- Ψωμί σκόρδου με ελιές
- 4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- ½ ποτήρι ζεστό νερό (45 ° C).
- 1 κουταλιά της λευκής ζάχαρης
- 1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά.
- 1 κουταλιά της σούπας μη ιωδιούχο αλάτι
- 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό (45 ° C).
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 5 σκελίδες σκόρδο
- αλέθω;
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ελιές Καλαμάτας
- 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο.
- Γαλλική μπαγκέτα με σκόρδο
- 1 μπαγκέτα
- 3 σκελίδες αποφλοιωμένου σκόρδου
- 100 g ανάλατο βούτυρο.
- 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Μπρουσκέτα με σκόρδο
- 1 ciabatta (ιταλικό ψωμί)
- 3 σκελίδες αποφλοιωμένου σκόρδου
- 100 g έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
- Μπρουσκέτα με σκόρδο
- 1 ciabatta (ιταλικό ψωμί)
- 3 σκελίδες αποφλοιωμένου σκόρδου
- 100 g έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψωμί σκόρδου με ελιές
Ενεργοποιήστε το φούρνο και θερμάνετε το στους 40 ° C.
Βήμα 2
Ετοιμάστε ένα μικρό κεραμικό μπολ. Διαλύστε τη ζάχαρη σε ½ φλιτζάνι ζεστό νερό, προσθέστε μαγιά, τοποθετήστε το μπολ σε θερμαινόμενο φούρνο για 5 έως 10 λεπτά.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μπολ επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε αλάτι και παλμό για 1 έως 2 λεπτά.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το μπολ με την ενεργοποιημένη μαγιά από το φούρνο και ρίξτε το πάνω από το αλεύρι χωρίς να απενεργοποιήσετε τη λειτουργία κυματισμού. Προσθέστε αμέσως άλλο ¾ φλιτζάνι ζεστό νερό και ελαιόλαδο. Ανακατέψτε για περίπου 1 λεπτό περισσότερο.
Βήμα 5
Δοκιμάστε τη ζύμη. Εάν είναι πολύ υγρό, προσθέστε λίγο αλεύρι, εάν είναι πολύ στεγνό προσθέστε λίγο περισσότερο ζεστό νερό.
Βήμα 6
Αφαιρέστε το μπολ ζύμης από τον επεξεργαστή τροφίμων, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και φυλάξτε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
Βήμα 7
Συνδυάστε τις ψιλοκομμένες ελιές και το σκόρδο σε ξεχωριστό μπολ.
Βήμα 8
Πασπαλίζουμε το αλεύρι σε έναν πάγκο κοπής ή κουζίνας, απλώνουμε τη ζύμη.
Βήμα 9
Φτιάξτε ένα πηγάδι στη ζύμη και προσθέστε ελιές και σκόρδο. Ζυμώστε τη ζύμη, προσέχοντας να αφήσετε το μεγαλύτερο μέρος της γέμισης στη μέση του καρβέλι που σχηματίζετε.
Βήμα 10
Θερμάνετε το φούρνο στους 65 ° C και σβήστε το.
Βήμα 11
Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος, πασπαλίστε με αλεύρι αραβοσίτου και προσθέστε ένα σχήμα καρβέλι. Πασπαλίστε επίσης το αλεύρι καλαμποκιού πάνω στη ζύμη.
Βήμα 12
Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο ψύξης για 30 λεπτά ή περισσότερο.
Βήμα 13
Βγάλτε το κομμάτι από το φούρνο, φέρτε τη θερμοκρασία σε αυτό στους 175 ° C και επιστρέψτε τη ζύμη πίσω. Ψήνουμε για περίπου 30 ακόμη λεπτά, έως ότου σχηματιστεί μια τραγανή, χρυσή κρούστα στο ψωμί.
Βήμα 14
Αφαιρέστε το ψωμί από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα.
Βήμα 15
Γαλλική μπαγκέτα με σκόρδο
Πάρτε ένα μπολ, κόψτε το βούτυρο σε μικρούς κύβους και αφήστε το να μαλακώσει λίγο.
Βήμα 16
Κόψτε τα αποφλοιωμένα γαρίφαλα σκόρδου σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.
Βήμα 17
Προσθέστε σκόρδο και μαϊντανό στο βούτυρο, ανακατέψτε.
Βήμα 18
Πάρτε μια μπαγκέτα και κόψτε την σε φέτες πλάτους 4 εκατοστών, χωρίς να κόψετε το καρβέλι.
Βήμα 19
Τοποθετήστε το λάδι σκόρδου ανάμεσα στις φέτες σε μια μπαγκέτα.
Βήμα 20
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C.
21
Τυλίξτε την μπαγκέτα σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο για 10-15 λεπτά.
22
Τηγανίστε τα γαρίφαλα σκόρδου σε μια κατσαρόλα προτού την προσθέσετε στο βούτυρο εάν θέλετε η μπαγκέτα σας να έχει πιο πλούσια γεύση, πιο γλυκιά με τόνους καραμέλας.
23
Προσθέστε εστραγκόν, παρμεζάνα ή νιφάδες τσίλι στο λάδι σκόρδου για πιο σύνθετη γεύση.
24
Μπρουσκέτα με σκόρδο
Κόβουμε το ciabatta σε φέτες και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σχάρας ή χυτοσίδηρο χωρίς λάδι μέχρι να τραγανιστεί.
25
Τρίψτε τις τηγανισμένες φέτες με τα σκελίδες σκόρδου και ψιλοκόψτε με ελαιόλαδο.
