Μπορείτε να ετοιμάσετε ζεστά και κρύα ορεκτικά από μύδια, να τα προσθέσετε σε σάλτσες και κύρια πιάτα. Αυτά τα υπέροχα μαλάκια θα βρουν θέση στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Τα μύδια πάνε καλά με άλλα θαλασσινά, λαχανικά, ψάρια, ποικιλία από σάλτσες και μπαχαρικά.
Μύδια σε κρασί
Αυτό το νόστιμο και απλό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, συνοδευόμενο από καλά δροσερό λευκό κρασί ή σαμπάνια.
Θα χρειαστείτε:
- 500 g αποφλοιωμένων μυδιών.
- 0,75 ποτήρια ξηρού λευκού κρασιού
- 4 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια
- ένα μάτσο μαϊντανό
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- ελαιόλαδο.
Ξεπλύνετε τα μύδια και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Βάζουμε τα μύδια σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ρίχνουμε το κρασί και ανακατεύουμε. Σιγοβράστε το μείγμα έως ότου εξατμιστεί όλο το υγρό. Βάζουμε έτοιμα θαλασσινά σε ζεστά πιάτα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.
Ζεστή σαλάτα με μύδια
Τα μύδια είναι αναντικατάστατα στις σαλάτες. Δοκιμάστε την έκδοση λαχανικών και βοτάνων που σερβίρεται ζεστή.
Θα χρειαστείτε:
- 250 γραμμάρια μυδιών
- 1 λευκό μέρος του πράσου.
- ελαιόλαδο;
- 1 καρότο
- 2 κλαδάκια φασκόμηλου
- 0,5 κεφάλια κινεζικού λάχανου
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σάλτσας σόγιας
- 1 ασβέστη
- ένα μάτσο μαϊντανό
Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μύδια. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και τα καρότα, κόβουμε το λευκό μέρος του πράσου σε μικρούς κύβους. Κόψτε το μαϊντανό και το φασκόμηλο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα καρότα και τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε τα μύδια και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά.
Τοποθετήστε τα πράσα, το κινέζικο λάχανο και τα βότανα στο τηγάνι. Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά. Αφαιρέστε το μείγμα από τη σόμπα και ολοκληρώστε με φρέσκο χυμό ασβέστη. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε μια πιατέλα και σερβίρετε.
Ριζότο με μύδια και γαρίδες
Τα θαλασσινά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προετοιμάσουν ένα αυθεντικό πιάτο ιταλικής κουζίνας - ριζότο. Θα κάνει τη σωστή εντύπωση σε ένα εορταστικό δείπνο, ειδικά αν συνοδεύετε το ριζότο με τριαντάφυλλο κρασί Τοσκάνης.
Θα χρειαστείτε:
- 300 γραμμάρια έτοιμων μυδιών.
- 200 γραμμάρια γαρίδας
- 400 γραμμάρια ρυζιού για ριζότο
- 2 κρεμμύδια
- 700 ml ζωμού ψαριού ·
- 200 γραμμάρια λιαστή ντομάτα
- 1 ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
- ένα μάτσο μαϊντανό
- άλας;
- μια πρέζα σαφράν
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- ελαιόλαδο.
Ξεφλουδίστε τις γαρίδες, καλύψτε τα κοχύλια με ζεστό ζωμό, προσθέστε λίγο σαφράν. Κόψτε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανές. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε τους κόκκους. Ψιλοκόψτε τον πολτό και βάλτε το κρεμμύδι. Προσθέστε καλά το πλυμένο ρύζι σε αυτό. Ανακατέψτε το μείγμα έως ότου το ρύζι κορεστεί καλά με λάδι. Ρίξτε το κρασί, βράστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας και στη συνέχεια σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το κρασί.
Σουρώνουμε το ζωμό και το ρίχνουμε σε μικρές μερίδες στο ρύζι. Περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί το προηγούμενο τμήμα κάθε φορά. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, προσθέστε τα μύδια και γαρίδες σε αυτό, ανακατέψτε και θερμάνετε το μείγμα. Κόψτε το μαϊντανό και πασπαλίστε με το ριζότο. Σερβίρετε ζεστό.
