Τυρί με μούχλα σε μεγάλη διαθεσιμότητα εμφανίστηκε στα ράφια των ρωσικών καταστημάτων πριν από πολύ καιρό και αμέσως διαίρεσε τους γκουρμέ σε ένθερμους κριτικούς και ένθερμους θαυμαστές. Ο τελευταίος ισχυρίζεται ότι το μπλε τυρί είναι απίστευτα υγιές.
Πηγαίνουν οι μέρες που το μπλε τυρί ήταν λιχουδιά - σήμερα όλοι μπορούν να το απολαύσουν. Μόνο τώρα εκείνοι που το επιθυμούν αποθαρρύνονται από την προοπτική να τρώνε ένα "χαλασμένο" προϊόν, αν και στην πραγματικότητα τα οφέλη της μούχλας τυριού είναι πολύ, πολύ μεγάλα.
Οι ποικιλίες των τυριών με μούχλα διαφέρουν ως προς την τεχνολογία κατασκευής τους, αλλά ένα πράγμα παραμένει αμετάβλητο: το καλούπι δημιουργείται πάνω τους με τη βοήθεια διαφόρων στελεχών μυκήτων πενικιλλίνης, τα οποία αυξάνουν τις ευεργετικές ιδιότητες του τυριού. Η πενικιλίνη περιέχει βακτήρια και αμινοξέα που έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εντέρου.
Το ίδιο το τυρί περιέχει περίπου 22% πρωτεΐνη, η οποία είναι πολύ υψηλότερη από ό, τι στα προϊόντα κρέατος. Χωνεύεται εύκολα και δεν δίνει αίσθηση βαρύτητας στο στομάχι, καθώς καθώς το τυρί ωριμάζει, η πρωτεΐνη του καθίσταται εύκολα διαλυτή. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, το μπλε τυρί πιθανώς θα παρακάμψει ακόμη και τα αυγά και τα ψάρια. Το τυρί είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα - θα πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή σας, εάν μόνο λόγω του ασβεστίου - αυτό είναι σημαντικό για όσους αναρρώνουν από τραυματισμούς.
Τα μούχλα τυριά μπορούν να καταναλώνονται από ένα υγιές άτομο ανά ημέρα όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια, αλλά ακόμη και ένα τόσο μικρό κομμάτι μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία ολόκληρου του οργανισμού στο σύνολό του.
Το τυρί είναι πλούσιο σε ασβέστιο και φώσφορο και το καλούπι περιέχει ουσίες που παράγουν μελανίνη. Έτσι στις διακοπές κάτω από τον καυτό ήλιο, εκτός από το αντηλιακό, θα ήταν ωραίο να τρώτε Brie ή Camembert στο πρωινό - οι ουσίες που συσσωρεύονται κάτω από το δέρμα θα μειώσουν σημαντικά τον κίνδυνο ηλιακού εγκαύματος.
Βρετανοί επιστήμονες επιμένουν ότι το μπλε τυρί βοηθά στην καταπολέμηση της αϋπνίας. Το αμινοξύ τρυπτοφάνη, το οποίο είναι γενναιόδωρο με μούχλα τυρί, ανακουφίζει από το στρες και ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα.
Οι βιταμίνες Α και Ε, που περιέχονται σε τέτοιο τυρί, έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, εξομαλύνουν τις ρυτίδες και βελτιώνουν την όραση.
Και το πιο σημαντικό, ότι το μούχλα τυρί δεν περιέχει σχεδόν λακτόζη, επομένως είναι απαραίτητο για μια δίαιτα χωρίς λακτόζη και περιλαμβάνεται επίσης στη διατροφή εκείνων που αγωνίζονται με υπερβολικό βάρος.
Το τυρί μούχλας είναι ένα συγκεκριμένο προϊόν, η χρήση του θα πρέπει να περιορίζεται σε έγκυες γυναίκες, παιδιά κάτω των δύο ετών, άτομα με διάφορες χρόνιες ασθένειες (γαστρίτιδα, έλκη, υπέρταση, αθηροσκλήρωση, νεφρικές και ηπατικές παθήσεις).
Η πενικιλίνη απελευθερώνει αντιβιοτικά που εμποδίζουν την ανάπτυξη κακών βακτηρίων. Και η συχνή χρήση τυριών με μούχλα μπορεί να προκαλέσει σοβαρές διαταραχές στα έντερα.
