Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος ρυζιού για σπιτικά ψωμάκια. Κάθε ένα από αυτά ξεκινά με το κύριο πράγμα - τη σωστή επιλογή των δημητριακών. Είναι καλύτερο, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε ιαπωνικό ρύζι, το οποίο έχει την καλύτερη κολλητικότητα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικό στρογγυλό κόκκο. Αλλά είναι ανεπιθύμητο να παίρνετε στον ατμό δημητριακά, καθώς δεν βράζει καλά.
Είναι απαραίτητο
Οδηγίες
Βήμα 1
Αριθμός συνταγής 1
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι σε κρύο νερό, αλλάζοντάς το μέχρι να γίνει εντελώς διαφανές. Μετά από αυτό, διπλώστε τα δημητριακά σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το εκεί για περίπου 1-1,5 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μεταφέρετε το ρύζι σε μια βαθιά κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό (για 200 γραμμάρια ρυζιού, 250 χιλιοστόλιτρα υγρού). Καλύψτε το δοχείο με καπάκι, τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και βράστε - αυτό θα διαρκέσει περίπου 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το ρύζι για 10-15 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό. Τώρα σβήστε τη σόμπα και αφήστε τα δημητριακά σε μια σκεπαστή κατσαρόλα για άλλα 10-15 λεπτά. Προσθέστε ξύδι κρασιού, ζάχαρη, αλάτι στο τελικό ρύζι.
Βήμα 2
Αριθμός συνταγής 2
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι, μεταφέρετέ το σε μια βαθιά κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε το για 1-1,5 ώρες. Μετά την έγχυση των δημητριακών, αφήστε την απαιτούμενη ποσότητα υγρού στο τηγάνι (1 φλιτζάνι ρύζι 1, 2 φλιτζάνια νερό) και βάλτε φωτιά, αφού προηγουμένως καλύφθηκε με καπάκι. Μετά το βράσιμο, ανοίξτε το καπάκι και προσθέστε σάκε ή βότκα στο ρύζι με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας έως 1 ποτήρι ρύζι. Μετά από αυτό, μειώστε τη θερμότητα κάτω από την κατσαρόλα, καλύψτε την και αφήστε την να καθίσει για 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Τώρα ετοιμάστε τη σάλτσα ρυζιού. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε 8 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 4 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατέψτε όλα καλά μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα συστατικά. Προσθέστε το μαγειρεμένο καρύκευμα στο ρύζι και ανακατέψτε απαλά έως ότου η έκχυση κατανέμεται ομοιόμορφα.
Βήμα 3
Αριθμός συνταγής 3
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι και στεγνώστε. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό σε αναλογία 1: 1. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν. Ενώ τα δημητριακά βράζουν, ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε καλά 5 κουταλιές ξύδι ρυζιού, 1 κουταλιά της σούπας mirin, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές αλάτι. Ζεσταίνουμε την προκύπτουσα μάζα έως ότου τα συστατικά διαλυθούν εντελώς και αναμειγνύονται με έτοιμο ψυγμένο ρύζι.
