Πριν από λίγο καιρό, το σούσι για τους συμπατριώτες μας ήταν ένα θαύμα, και μόνο λίγοι θα μπορούσαν να χειριστούν τσοπ στικς για αυτούς. Είναι άλλο θέμα τώρα - το σούσι σερβίρεται σε καφετέριες, μπαρ και πιτσαρίες και τα ιαπωνικά μπαστούνια έχουν ήδη γίνει απαραίτητο χαρακτηριστικό για οποιοδήποτε εστιατόριο. Μπορείτε να παραγγείλετε σούσι στο σπίτι σας μέσω τηλεφώνου ή ακόμη και να τα αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ. Ή μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας, στο σπίτι. Η βάση για όλα τα σούσι είναι το ρύζι που παρασκευάζεται με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Η προτεινόμενη συνταγή είναι ένα τέτοιο ρύζι σούσι.
Είναι απαραίτητο
-
- Για 55 μερίδες νιγίρι
- τυλιγμένο nori:
- 2 φλιτζάνια ιαπωνικό ρύζι σούσι μικρών κόκκων
- 2 ποτήρια νερό
- ¼ φλιτζάνια ξύδι ρυζιού (ξίδι σούσι).
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε το ρύζι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και πλύνετε με τρεχούμενο νερό.
Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.
Βήμα 2
Καλύψτε με νερό (2 φλιτζάνια) και αφήστε το να φουσκώσει για 30 λεπτά.
Βήμα 3
Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα σφιχτό καπάκι, βάλτε τη φωτιά και βράστε.
Συνεχίστε να σιγοβράζετε, καλυμμένος σε υψηλή θερμοκρασία, για δεκαπέντε λεπτά.
Βήμα 4
Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε το ρύζι, καλυμμένο, για άλλα 10 λεπτά.
Αφαιρέστε από τη φωτιά, ανοίξτε το καπάκι και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά.
Βήμα 5
Μεταφέρετε το ζεστό ρύζι σε ένα μεγάλο, ρηχό μπολ (ιδανικά σε ξύλινο), αφαιρώντας τυχόν σκληρούς κόκκους (πλευρές ή κάτω).
Περιχύνουμε με ξίδι σούσι, απλώνοντας το σε ολόκληρη την επιφάνεια του ρυζιού.
Βήμα 6
Ψύξτε το ρύζι σούσι με ανεμιστήρα ή ανεμιστήρα. Αυτό πρέπει να γίνει αρκετά γρήγορα ώστε το ρύζι να μην γίνει πολύ κολλώδες.
Όταν το ρύζι έχει κρυώσει, αρχίστε απαλά αλλά συνεχώς να ανακατεύετε το μείγμα με ξύλινη σπάτουλα. Κάντε σταθερές κινήσεις προς τη μία πλευρά. Μην σταματάτε μέχρι να κρυώσει το ρύζι σε θερμοκρασία δωματίου. Αν ακολουθήσετε ακριβώς τις οδηγίες, το ρύζι πρέπει να είναι λαμπερό και ελαφρώς κολλώδες. Το ρύζι είναι τώρα έτοιμο για χρήση ως βάση για σούσι, ψωμάκια, saimaki (εντός σούσι), futomaki (παραδοσιακά παχιά ρολά).
