Τα αρτοσκευάσματα με την προσθήκη χυμού και φλούδας λεμονιού είναι υπέροχα για το βράδυ του φθινοπώρου και του χειμώνα. Το άρωμα των εσπεριδοειδών θα σας ενθουσιάσει και οι πολλές βιταμίνες στη σύνθεση αυτών των φρούτων δεν θα σας αφήσουν να αρρωστήσετε.
Γαλλική πίτα λεμονιού
- βούτυρο - 160 g;
- αλεύρι σίτου - 240 g;
- ζάχαρη άχνη - 80 g;
- μεγάλο αυγό κοτόπουλου (στη ζύμη) - 1 τεμ.
- αυγό κοτόπουλου (για λίπανση) - 1 τεμ.
- ξύσμα ενός λεμονιού.
- λεμόνι - 4 τεμ.
- κρέμα ολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 200 ml.
- ζάχαρη - 240 g;
- αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
:
- φύλλα μέντας;
- ζάχαρη άχνη.
Επιπλέον, πρέπει να πάρετε ένα καλούπι μεγάλης διαμέτρου (περίπου 30-35 cm) και χαρτί ψησίματος.
Βήμα προς βήμα συνταγή
1. Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά, μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε μια βάση άμμου. Κόψτε το κρύο βούτυρο σε κύβους και τοποθετήστε το στο μεγάλο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε ένα αυγό (επίσης κατευθείαν από το ψυγείο), αλεύρι σίτου και ζάχαρη άχνη. Τρίψτε το ξύσμα ενός λεμονιού σε ένα λεπτό τρίφτη και προσθέστε τα υπόλοιπα βασικά συστατικά.
2. Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να ανακατέψετε τη ζύμη μέχρι ένα λείο, αμμώδες ψίχα και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να σχηματίσετε μια μπάλα ζύμης. Το πρώτο στάδιο της ζύμωσης γίνεται καλύτερα με τη βοήθεια συσκευών κουζίνας, χωρίς τη ζεστασιά των χεριών, επειδή το κόλπο μιας νόστιμης και τραγανής βάσης είναι ότι το βούτυρο πρέπει να παραμείνει κρύο κατά τη διάρκεια του σταδίου ζύμωσης. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μπάλα ζύμης στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
3. Ξεδιπλώστε την ψυχρή ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα λεπτό (περίπου 3-4 mm) στρογγυλό στρώμα. Μεταφέρετέ το στο έτοιμο πιάτο, το κάτω μέρος του οποίου είναι επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Σχηματίστε ομοιόμορφες πλευρές, η υπερβολική ζύμη μπορεί να κοπεί. Τοποθετήστε ξανά το καλούπι στο ψυγείο για 5-10 λεπτά. Προς το παρόν, βάλτε το φούρνο για προθέρμανση στους 200 βαθμούς.
4. Αφαιρέστε τη βάση από το ψυγείο και τρυπήστε πολλά σημεία με ένα πιρούνι για να αποφύγετε τη διόγκωση της ζύμης κατά το ψήσιμο. Ένα φορτίο οσπρίων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον ίδιο σκοπό. Βάζουμε τη βάση στο φούρνο για 15 λεπτά και μετά βουρτσίζουμε με ελαφρώς χτυπημένο αυγό και τοποθετούμε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου, ψύξτε το φούρνο στους 160 βαθμούς.
5. Προετοιμάστε την κρέμα αυτή τη στιγμή. Τρίψτε το ξύσμα των λεμονιών σε ένα λεπτό τρίφτη, πιέστε το χυμό και από τα 4 λεμόνια. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέστε κρέμα, ξύσμα και χυμό σε αυτά και ανακατέψτε τα καλά. Ρίχνουμε την κρέμα στη βάση άμμου και τοποθετούμε στο φούρνο στους 160 βαθμούς για 40 λεπτά. Η κρέμα πρέπει να πήξει και να πήξει.
6. Πασπαλίστε το τελικό κέικ γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη και καταψύξτε τουλάχιστον μια νύχτα. Γαρνίρετε με φύλλα μέντας όταν σερβίρετε. Το πρωτότυπο γαλλικό επιδόρπιο είναι έτοιμο!
Κέικ λεμονιού
- λεμόνι - 1 τεμ.
- αλεύρι σίτου - 225 g;
- βούτυρο - 180 g;
- ζάχαρη - 150 g;
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
- βανιλίνη - 1 φακελάκι
- αλάτι - μια πρέζα.
- νερό - 200 ml.
- ζάχαρη άχνη - 70 g
- χυμός λεμονιού - 20 ml.
ζάχαρη άχνη
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος
1. Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό τρίφτη για να αφαιρέσετε το ξύσμα λεμονιού και πουρέ τον πολτό με ένα μπλέντερ. Χτυπήστε ελαφρά το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με ζάχαρη, βανίλια και αλάτι, προσθέστε αυγά, στη συνέχεια πολτό λεμονιού και ξύσμα. Κοσκινίστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος στη ζύμη, ανακατεύοντας καλά μέχρι να μαλακώσει.
2. Ρίξτε την παχιά ζύμη σε ένα λαδωμένο και περγαμηνό τετράγωνο ταψί και ψήστε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι · πρέπει να βγει από τη ζύμη εντελώς στεγνή.
3. Για εμποτισμό, ανακατέψτε όλα τα συστατικά και θερμάνετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Μουλιάστε το τελικό κέικ και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη. Αφήστε το για λίγες ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς. Ενδιαφέροντα κέικ λεμονιού είναι έτοιμα!
Μπισκότα λεμονιού
- βούτυρο - 200 g;
- ζάχαρη - 300 g;
- ξινή κρέμα - 50 ml.
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- ξύσμα λεμονιού - 2 κουτ.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
- αλεύρι σίτου - 360 g
- ζύμη σε σκόνη ψησίματος - 1 κουταλιά της σούπας.
- βανιλίνη - μια τσάντα?
- αλάτι - μια πρέζα
- ζάχαρη άχνη - 200 g.
Βήμα προς βήμα συνταγή
1. Χτυπήστε ελαφρά το βούτυρο με ζάχαρη, αλάτι και βανίλια, προσθέστε ξινή κρέμα και αυγό κοτόπουλου, χτυπήστε. Στη συνέχεια, προσθέστε χυμό λεμονιού και ξύσμα, κοσκινίστε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Η ζύμη πρέπει να είναι σταθερή αλλά κολλώδης.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Με ελαφρώς υγρά χέρια, χυτεύουμε τη ζύμη σε μικρές μπάλες (σε μέγεθος καρυδιού) και τυλίγουμε σε ζάχαρη άχνη. Τοποθετήστε σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος σε απόσταση μεταξύ τους. Ψήστε για περίπου 10-12 λεπτά, προσέχοντας να μην κάψετε τα μπισκότα. Τα κλασικά σπιτικά μπισκότα λεμονιού είναι έτοιμα όταν έχουν κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
Ελαφρύ λεμόνι Cupcake
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- άοσμο φυτικό έλαιο - 140 ml.
- αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
- αλεύρι σίτου - 180 g
- ζάχαρη άχνη - 180 g;
- ξινή κρέμα - 140 g
- λεμόνι - 1 τεμ.
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας
Το κέικ δεν περιέχει καθόλου λάδι και το περιεχόμενο υγρασίας της ζύμης επιτυγχάνεται με εμποτισμό από χυμό λεμονιού. Αυτό μειώνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος. Για να μουλιάσετε, ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και την ίδια ποσότητα ζάχαρης άχνη. Η ποσότητα του εμποτισμού μπορεί να αυξηθεί, η μόνη προϋπόθεση είναι ότι αυτά τα δύο συστατικά βρίσκονται σε ίσες αναλογίες.
Βήμα προς βήμα συνταγή
1. Βάλτε το φούρνο για προθέρμανση στους 180 βαθμούς στην αρχή, καθώς αυτή η ελαφριά ζύμη μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Χτυπάμε μαζί τη ζάχαρη άχνη, τα αυγά, την ξινή κρέμα, το χυμό και το ξύσμα ενός λεμονιού και φυτικού ελαίου. Κοσκινίστε το αλεύρι αναμεμιγμένο με μπέικιν πάουντερ στη ζύμη και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
2. Λιπάνετε ένα κασσίτερο μάφιν και ευθυγραμμίστε τον πυθμένα με την περγαμηνή ψησίματος. Ψήνουμε το muffin για περίπου 50 λεπτά, ελέγχοντάς το περιοδικά με ξύλινο σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα.
3. Ανακατέψτε το χυμό και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να διαλυθεί η σκόνη. Ρίξτε το εμποτισμένο πάνω στο ζεστό, έτοιμο κέικ. Όταν το κέικ είναι εντελώς δροσερό, αφαιρέστε το από το τηγάνι και σερβίρετε. Καλή όρεξη!
