Κατά την άποψή μας, αυτή είναι μια τυρόπιτα με ψίχουλα καφέ, αλλά στο εξωτερικό αυτή η λιχουδιά ονομάζεται περήφανα cheesecake στα ρωσικά!
Είναι απαραίτητο
- Για τα βασικά:
- - 1 μεγάλο κρόκο
- - 50 g ζάχαρης άχνη
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 175 γραμμάρια αλεύρι
- - 30 g σκόνης κακάου.
- Για πλήρωση:
- - 410 g τυρί cottage
- - 75 g ζάχαρης
- - 90 ml κρέμας
- - 2 μεγάλα αυγά
- - 1 κουταλιά της σούπας. δολώματα.
- Για ψεκασμό:
- - 125 γραμμάρια αλεύρι.
- - 30 g σκόνης κακάου.
- - 10 g στιγμιαίου καφέ
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 100 g ζάχαρης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Κοσκινίστε το αλεύρι με κακάο και ζάχαρη άχνη, αλέστε τα πάντα σε ψίχουλα.
Βήμα 2
Προσθέστε τον κρόκο στα ξηρά υλικά και ζυμώστε τη ζύμη. Εάν η ζύμη θρυμματίζεται, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. νερό. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για μισή ώρα.
Βήμα 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λιπάνετε ένα αποσπώμενο καλούπι με διάμετρο 24 cm. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και τυλίξτε τη σε στρώση πάχους περίπου 0,5 cm. Βάλτε το σε ένα καλούπι, σχηματίστε πλευρές, τρυπήστε το σε διάφορα μέρη με ένα πιρούνι και στείλτε το σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Βγάλτε τη βάση και χαμηλώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 150 βαθμούς.
Βήμα 4
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, ανακατέψτε το τυρί cottage με τα υπόλοιπα συστατικά πλήρωσης (εάν το τυρί cottage είναι πολύ κοκκώδες, προτείνω να το τρίψετε εκ των προτέρων με ένα κόσκινο).
Βήμα 5
Ψιλοκόβουμε το λάδι με ένα μαχαίρι και αλέθουμε με τα υπόλοιπα συστατικά σε ψίχουλα.
Βήμα 6
Βάλτε ένα στρώμα γεμίσματος με στάρπη στη βάση και πασπαλίστε το με ψίχουλα αλευριού. Βάλτε στο φούρνο για περίπου μία ώρα. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια διατηρήστε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Εάν θέλετε, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη για σερβίρισμα.
