Το τυρί cottage θεωρείται από καιρό ένα υγιεινό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και μπορεί να βρεθεί σε σχεδόν όλα τα παντοπωλεία. Αν και είναι πολύ πιο υγιεινό να τρώτε σπιτικό τυρί cottage, καθώς περιέχει ασβέστιο, φώσφορο και βιταμίνη Α απαραίτητη για την υγεία.
Είναι απαραίτητο
Οδηγίες
Βήμα 1
Δεν χρειάζεται πολλή προσπάθεια για να φτιάξετε σπιτικό τυρί cottage στο σπίτι. Αρκεί να αγοράσετε φρέσκο γάλα και να αφιερώσετε λίγο χρόνο στο μαγείρεμα. Πρώτα απ 'όλα, βράστε το γάλα και στη συνέχεια ψύξτε το σε θερμοκρασία περίπου 32-36 βαθμούς. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα δοχείο γάλακτος σε μια κατσαρόλα γεμάτη με κρύο νερό και μετράτε περιοδικά τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο αλκοόλης. Το θερμόμετρο δεν πρέπει να έχει ξύλινο σκελετό.
Βήμα 2
Μόλις κρυώσει το γάλα, προχωρήστε στο δεύτερο στάδιο - απευθείας στην προετοιμασία της στάρπης. Επιπλέον, μπορεί να παρασκευαστεί τόσο χωρίς μαγιά όσο και με μαγιά. Για να φτιάξετε σπιτικό τυρί cottage χωρίς μαγιά, καλύψτε το δοχείο με παγωμένο γάλα με καπάκι και φυλάξτε το σε ένα ζεστό μέρος όλη τη νύχτα. Μετά από μια μέρα, τοποθετήστε ένα δοχείο με ήδη οξινισμένο γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίζοντας το με νερό και μεταφέρετέ τα στη σόμπα. Γυρίστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και θερμάνετε το γάλα έως ότου αρχίσει να βράζει το νερό στην κατσαρόλα. Ταυτόχρονα, θα σχηματιστεί κιτρινωπό ορό γάλακτος μεταξύ του γάλακτος και των τοιχωμάτων του δοχείου. Μόλις το δείτε αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Περιμένετε έως ότου κρυώσει η προκύπτουσα πυκνή μάζα τύπου ζελέ, κόψτε την σε διάφορα κομμάτια και βάλτε την σε τυρόπιο διπλωμένο στα δύο. Δέστε το cheesecloth με τη μελλοντική στάρπη από τις γωνίες και κρεμάστε πάνω από ένα άδειο μπολ. Μια μέρα αργότερα, το σπιτικό τυρί cottage σχηματίζεται σε γάζα.
Βήμα 3
Για να ετοιμάσετε τυρί cottage με ξινή κρέμα, προσθέστε το πηγμένο γάλα σε αναλογίες 3 κουταλιών της σούπας ανά 1 λίτρο γάλακτος στο βρασμένο γάλα, το οποίο εξακολουθεί να ψύχεται. Ανακατέψτε το υγρό με ένα μεταλλικό κουτάλι, καλύψτε το δοχείο και αφαιρέστε το σε ένα ζεστό μέρος. Στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία σχηματισμού ορού - θερμάνετε σε υδατόλουτρο έως ότου σχηματιστεί κιτρινωπή ουσία, περιμένετε να κρυώσει και κρατήστε το σε γάζα για μια ημέρα.
