Είναι συνηθισμένο να ονομάζουμε γκουλάς ένα πιάτο παραδοσιακής ουγγρικής κουζίνας, που αποτελείται από κρέας βρασμένο σε σάλτσα ντομάτας και γλυκό πιπέρι. Το μαγείρεμα γκούλας γίνεται καλύτερα σε μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα, ένα καζάνι ή μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι.
Είναι απαραίτητο
-
- 500 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 20 g λίπους
- 2 κρεμμύδια
- σκόρδο
- 2 γλυκές πιπεριές
- 50 γρ. Ντομάτα
- άλας
- κόκκινο και μαύρο πιπέρι
- 125 ml κόκκινο κρασί
- 250 ml ζεστό νερό
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε το λίπος σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρέας σε αυτό, κόβουμε σε κύβους με πλευρά 1, 5-2 εκ. Προσπαθήστε να το τοποθετήσετε γρήγορα με μια κρούστα, η οποία θα αποτρέψει τη ροή του χυμού κρέατος. Εάν η κατσαρόλα ή το τηγάνι σας έχει μικρό πάτο, είναι καλύτερο να τηγανίζετε σε μικρές μερίδες. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο κρέας σε ένα βαθύ μπολ.
Βήμα 2
Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μεγάλους κύβους, τηγανίστε ελαφρά στο λίπος που απομένει μετά το κρέας. Προσθέτουμε τοματοπολτό, αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε κόκκινο κρασί. Ανακατέψτε τη σάλτσα μέχρι να αρχίσει να υστερεί από το κάτω μέρος του τηγανιού.
Βήμα 3
Βάζουμε το κρέας στη σάλτσα, αλατίζουμε και πιπέρι, αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου μιάμιση ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 4
10 λεπτά πριν το γκούλας είναι έτοιμο, αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε το κουδούνι πιπέρι κομμένο σε μεγάλους κύβους στο πιάτο, ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.
