Λόγω του γεγονότος ότι το συκώτι περιέχει τόσο πολύτιμα ιχνοστοιχεία για το ανθρώπινο σώμα όπως σίδηρο, χαλκό, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, το ήπαρ έχει πάρει μια ιδιαίτερη θέση σε μια υγιεινή διατροφή. Οι διατροφολόγοι συστήνουν ιδιαίτερα να καταναλώνεται από έγκυες γυναίκες, παιδιά και ηλικιωμένους. Μόνο όταν μαγειρευτεί σωστά, το ήπαρ θα διατηρήσει όλες τις χρήσιμες και θρεπτικές του ιδιότητες. Το συκώτι του βοείου κρέατος είναι ιδιαίτερα χρήσιμο.
Είναι απαραίτητο
-
- - συκώτι βοείου κρέατος - 500 g
- γάλα - 0,5 l;
- ξινή κρέμα - 100 g;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- βούτυρο - 30-50
- άλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε το σωστό συκώτι για μαγείρεμα. Το φρέσκο συκώτι του βοείου κρέατος πρέπει να είναι κοκκινωπό καφέ, υγρό στο κομμένο και ελαφρώς ολισθηρό στο εξωτερικό. Προετοιμάστε τα σκεύη για μαγείρεμα. Συνιστάται να μαγειρεύετε βρασμένο συκώτι σε ένα τηγάνι με καπάκι.
Βήμα 2
Αφαιρέστε τις μεμβράνες από το συκώτι και βυθίστε το στο γάλα για 2 ώρες. Αυτό γίνεται για τη μείωση της γεύσης και την απομάκρυνση της πικρίας. Αφαιρέστε το συκώτι από το γάλα, ξεπλύνετε με νερό και κόψτε. Μπορεί να κοπεί σε κύβους ή κύβους. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα κομμάτια δεν είναι πολύ μεγάλα και έχουν το ίδιο σχήμα.
Βήμα 3
Κόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη για περίπου πέντε λεπτά. Τοποθετήστε το κομμένο συκώτι στο τηγάνι και καλύψτε. Αφήστε να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά.
Βήμα 4
Ελέγξτε την ετοιμότητα. Για να το κάνετε αυτό, δοκιμάστε να σπάσετε ένα κομμάτι συκωτιού με ένα κουτάλι. Εάν αυτό δεν παράγει αίμα, τότε το ήπαρ είναι έτοιμο. Προσθέστε ξινή κρέμα στο τηγάνι. Ανακατέψτε και συνεχίστε να σιγοβράζετε το συκώτι με ξινή κρέμα για άλλα 5-7 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης για να προσθέσετε γεύση στο πιάτο. Σερβίρετε πουρέ πατάτας, φαγόπυρο ή κουάκερ σίτου ως συνοδευτικό για το συκώτι βρασμένο σε ξινή κρέμα.
