Το κοτόπουλο είναι ένα απολύτως ευέλικτο κρέας. Κοτόπουλο ψήνεται, μαγειρεύεται και τηγανίζεται, πλούσιο ζωμό, σαλάτες, κρύα σνακ και γέμιση πίτας. Επιπλέον, είναι πολύ θρεπτικό, νόστιμο και εύπεπτο. Για να κάνετε το κοτόπουλο πραγματική διακόσμηση του δείπνου σας, μάθετε μερικά αυθεντικά και ενδιαφέροντα πιάτα.
Είναι απαραίτητο
-
- Ρολό λευκού κρέατος:
- 2 φιλέτα κοτόπουλου
- 2 φύλλα λευκού λάχανου.
- 2 κουταλιές τυρί cottage
- 2 φέτες καπνιστό ζαμπόν.
- άλας
- πιπέρι.
- Γεμιστό κοτόπουλο:
- 1 μικρό σφάγιο κοτόπουλου (450-500 g)
- 15 g βούτυρο;
- μισό κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 50 g δαμάσκηνα;
- 50 g αποξηραμένα βερίκοκα.
- 25 g σταφίδας χωρίς σπόρους
- 1 μικρό μήλο;
- 25 γρ. Αμύγδαλα.
- 50 γραμμάρια ψωμιού.
- 3 κουταλιές κρασί λιμένα.
- ξύσμα μισού λεμονιού.
- μια χούφτα ψιλοκομμένα χόρτα (μαϊντανό)
- μέντα);
- 1 αυγό ορτυκιού
- άλας
- πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Δοκιμάστε ένα λευκό ρολό κοτόπουλου. Έχει καλή γεύση τόσο ζεστό όσο και κρύο. Αφαιρέστε τις μεμβράνες και το λίπος από τα φιλέτα. Τοποθετήστε το κομμάτι σε ένα ταμπλό και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το πιο παχύ τμήμα και, στη συνέχεια, ανοίξτε το φιλέτο σαν ένα βιβλίο. Τοποθετήστε το κομμάτι μεταξύ των δύο στρωμάτων σελοφάν και τυλίξτε το στην κορυφή με έναν πλάστη.
Βήμα 2
Βυθίστε τα φύλλα λάχανου σε βραστό νερό, αφαιρέστε και κόψτε τις παχιές φλέβες. Ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα, προσθέστε τυρί cottage, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τη φέτα ζαμπόν και το μείγμα στάρπης-λάχανου στα κομμάτια του φιλέτου. Χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι σελοφάν για να τυλίξετε το γεμιστό φιλέτο σε ρολό.
Βήμα 3
Τυλίξτε το ρολό σε ένα φύλλο αλουμινίου και δέστε το με ισχυρό νήμα. Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα ταψί και τοποθετήστε τον στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο, κόψτε κάθε ρολό σε διάφορα κομμάτια. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο, συνοδευόμενο από πράσινη σαλάτα και σπιτική μαγιονέζα.
Βήμα 4
Ολόκληρο γεμιστό κοτόπουλο είναι ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα την Κυριακή ή εορταστικό δείπνο. Η αφαίρεση των οστών θα πάρει χρόνο, αλλά αυτό το πιάτο θα κάνει μια μεγάλη εντύπωση στο σπίτι και στους επισκέπτες. Τοποθετήστε το σφάγιο με το στήθος προς τα κάτω και κόψτε κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης. Χρησιμοποιήστε την άκρη ενός μαχαιριού για να διαχωρίσετε το κρέας και στις δύο πλευρές της κορυφογραμμής. Κόψτε τις αρθρώσεις των φτερών και των ποδιών χωρίς να χωρίσετε τα άκρα. Κόψτε το κρέας από τα πλευρά και αφαιρέστε το θώρακα. Αφαιρέστε προσεκτικά τα οστά από τα πόδια χρησιμοποιώντας το άκρο ενός μαχαιριού.
Βήμα 5
Προετοιμάστε τον κιμά. Κόψτε το μισό κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, προσθέστε το ψιλοκομμένο γαρίφαλο σκόρδου και σοτάρετε στο βούτυρο. Συνδυάστε τα δαμάσκηνα, τα αποξηραμένα βερίκοκα, τις σταφίδες, τα ψιλοκομμένα μήλα, τα ψίχουλα λευκού ψωμιού, τα αμύγδαλα, το ξύσμα μισού λεμονιού, τη μέντα, το μαϊντανό, το αυγό ορτυκιού, το λιμάνι, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και σκόρδο και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ξύλο κοπής και τοποθετήστε τον κιμά στη μέση του μαστού για να σχηματίσετε ένα παχύ λουκάνικο. Ανασηκώστε τις χαλαρές άκρες έτσι ώστε να κρύβουν εντελώς τη γέμιση. Θα πρέπει να έχετε ένα τακτοποιημένο πακέτο. Για να μην ανοίξει, τυλίξτε το σφάγιο με ένα παχύ νήμα, κάνοντας αρκετές στροφές. Μην σφίγγετε το νήμα, διαφορετικά το κοτόπουλο θα παραμορφωθεί.
Βήμα 7
Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σχάρα πάνω από το φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου μία ώρα. Αφαιρέστε το κρέας από το φούρνο, περιμένετε 10 λεπτά και κόψτε σε ομοιόμορφες φέτες. Σερβίρετε με λευκά ψωμί κρουτόν και κάρδαμο.
