Σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της ειδική συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου. Μερικοί το μαγειρεύουν με ζελατίνη, άλλοι - σε συνδυασμό με άλλα μούρα, και άλλοι - με ξηρούς καρπούς. Σας παρουσιάζουμε μια άλλη συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνου - κουκούτσι.
Είναι απαραίτητο
- Ώριμα δαμάσκηνα - 1 κιλό.
- - Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό
- - Νερό - 0,2 λίτρα.
- - Σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
- - ξύσμα πορτοκαλιού - 20 γραμμάρια.
- - Γλυκάνισο - 2-3 τεμ. (δεν μπορείτε να προσθέσετε)?
- - Νερό για μούσκεμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε ώριμα δαμάσκηνα, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Βάλτε σε ένα φλιτζάνι νερό, αφού προσθέσετε σόδα και ανακατέψτε καλά. Αφήστε για 2-3 λεπτά.
Βήμα 2
Αφαιρέστε τα δαμάσκηνα, ξεπλύνετε καλά, ξεπλύνοντας όλα τα υπολείμματα του διαλύματος. Χωρίστε τα σε τέταρτα με ένα κοφτερό μαχαίρι, ενώ ταυτόχρονα απαλλαγείτε από σκουλήκια και οστά.
Βήμα 3
Ρίχνουμε νερό και ζάχαρη σε ένα μεγάλο ταψί, ανακατεύουμε. Διαλύστε κατά τη θέρμανση του υγρού μείγματος.
Βήμα 4
Ρίξτε το έτοιμο δαμάσκηνο στο πιάτο. Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και καλύψτε. Αφήστε να εγχυθεί για 11 ώρες.
Βήμα 5
Αφού παρέλθει ο χρόνος, τοποθετήστε ξανά το τηγάνι στο αέριο. Βράζουμε το περιεχόμενό του και βράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε τη μαρμελάδα, αλλά προσεκτικά και σπάνια, ώστε να μην βλάπτεται η ακεραιότητα των φετών.
Βήμα 6
Αφού αφαιρέσετε από τη φωτιά, αφήστε το τηγάνι με μαρμελάδα ξανά για 10 ώρες στο περιθώριο. Μόλις τελειώσει ο χρόνος, κόψτε το πορτοκαλί ξύσμα σε λεπτές λωρίδες και ρίξτε στο μείγμα δαμάσκηνου. Προσθέστε αμέσως γλυκάνισο (μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό).
Βήμα 7
Βράστε τη μαρμελάδα για 12 λεπτά, ενώ αφαιρείτε τον προκύπτοντα αφρό. Μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με πλαστικά καπάκια, κρυώστε και τοποθετήστε το στο κρύο.
