Τα γεωργιανά πιάτα είναι διάσημα πέρα από τα σύνορα της πατρίδας τους. Απολαμβάνουν το γούστο τους και συνδέονται πάντα με μεγάλες διακοπές. Ωστόσο, τα γεωργιανά πιάτα είναι προσιτά στην τιμή και το χρόνο μαγειρέματος τις καθημερινές. Για το γεωργιανό chakhokhbili, το κρέας γαλοπούλας χρησιμοποιείται συχνά, αν και δεν είναι λιγότερο ορεκτικό με κοτόπουλο.
Είναι απαραίτητο
- - κοτόπουλο 1, 2 κιλά
- - γλυκό πιπέρι 1 τεμ
- - φρέσκο κρεμμύδι 2 τεμ
- - σκόρδο 1-2 κεφάλια
- - ντομάτες 600 g
- - φρέσκα χόρτα ή ξηρό λυκίσκο - suneli
- - κόκκινο εμπλουτισμένο κρασί 200 ml
- - λεπτά αλεσμένο αλάτι, ένα μείγμα αλεσμένης πιπεριάς
- - εξευγενισμένο ηλιέλαιο
Οδηγίες
Βήμα 1
Χωρίστε το σφάγιο κοτόπουλου σε μερίδες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμα μέρη κοτόπουλου όπως μηροί, κνήμες, μπριζόλες. Πλύνετε καλά τα προκύπτοντα μέρη, ελαφρά αλάτι και τηγανίστε σε προθερμασμένο τηγάνι με την προσθήκη λαδιού και στις δύο πλευρές για δύο λεπτά. Πρέπει να πάρετε ένα ελαφρύ, όχι τηγανητό, κρούστα.
Βήμα 2
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σκόρδο, για καλύτερη γεύση, κομμένο σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο χυμό που σχηματίζεται στο τηγάνι και σιγοβράστε για πέντε λεπτά.
Βήμα 3
Κόβουμε το πιπέρι σε λωρίδες και προσθέτουμε στο μείγμα κρεμμυδιού και σκόρδου. Σιγοβράστε για 3-4 λεπτά μαζί.
Βήμα 4
Βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό. Μετά από δύο λεπτά, αφαιρέστε το δέρμα και τρίψτε τον πολτό σε πουρέ πατάτας.
Βήμα 5
Βάζουμε το τηγανητό κοτόπουλο και τα μισά μαγειρεμένα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα και, μετά την προσθήκη πιπεριού και αλατιού, ρίχνουμε τον πουρέ που προκύπτει. Καλύψτε με καπάκι, σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Βήμα 6
Ρίξτε την ενισχυμένη ποικιλία κόκκινου κρασιού με πλούσια γεύση σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για άλλα 40 λεπτά. Λίγο πριν από την προετοιμασία, πασπαλίζετε το πιάτο με ένα μείγμα φρέσκων βοτάνων ή ξηρού λυκίσκου.
Βήμα 7
Σερβίρετε με πατάτες, οι οποίες μπορούν επίσης να μαγειρευτούν στην ίδια σάλτσα.
