Τα οφέλη του λάχανου έχουν αποδειχθεί εδώ και πολύ καιρό. Μια τεράστια ποσότητα βιταμίνης C, καθώς και η περιεκτικότητα σε μαγνήσιο, κάλιο και σελήνιο καθιστούν το λάχανο αναντικατάστατο στο καθημερινό τραπέζι. Η τακτική κατανάλωση λευκού λάχανου βοηθά στην αντιμετώπιση του υπερβολικού βάρους, ενισχύει τον καρδιακό μυ και καθαρίζει τα έντερα από τοξίνες. Είναι αξιοσημείωτο ότι το λάχανο είναι υγιεινό και νόστιμο όχι μόνο ωμό, αλλά και βραστό και αλατισμένο. Επιπλέον, υπάρχει ακόμη περισσότερη βιταμίνη C στο αλατισμένο λάχανο από ό, τι στο ωμό. Το αλάτισμα του λάχανου είναι γρήγορο και εύκολο και το αποτέλεσμα μπορεί να απολαμβάνεται όλο το χειμώνα
Είναι απαραίτητο
-
- Λάχανο ελαφρώς αλατισμένο
- λευκό λάχανο 3 κιλά;
- καρότα 2 τεμ.
- γλυκό πιπέρι 1 τεμ.
- σκόρδο 1 κεφάλι;
- καυτερή πιπεριά 0,5 τεμ.
- λεμόνι 1 τεμ.
- αλάτι 4 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας
- ξίδι 5% 1 φλιτζάνι.
- φύλλα δάφνης 3 τεμ.
- μπιζέλια μπαχάρι 1 κουταλάκι του γλυκού?
- νερό 1 λίτρο.
- Αλατισμένο λάχανο με παντζάρια
- λευκό λάχανο 3 κιλά;
- καρότα 1 τεμ.
- τεύτλα 1 τεμ.
- αλάτι 4 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη 8 κουταλιές της σούπας
- ξύδι 5% 1 φλιτζάνι
- φυτικό λάδι 0,5 φλιτζάνια?
- φύλλα δάφνης 2 τεμ.
- μπιζέλια μπαχάρι 0,5 κουταλάκι του γλυκού?
- νερό 1 λίτρο.
- Γρήγορο αλατισμένο λάχανο
- λευκό λάχανο 1 πιρούνια;
- καρότα 1 τεμ.
- αλάτι 2 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη 0,5 φλιτζάνια
- φυτικό λάδι 0,5 φλιτζάνια?
- ξίδι 5% 0,5 φλιτζάνια.
- νερό 0,5 λίτρα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ετοιμάστε ελαφρώς αλατισμένο λάχανο.
Ρίχνουμε δύο λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε. Χωρίστε το λάχανο σε 8-12 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος του λάχανου. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα, πιπεριές και καυτερή πιπεριά σε μικρά κομμάτια, ξεφλουδίστε το σκόρδο και χωρίστε σε σφήνες. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα. Πιέστε το χυμό από ένα μεσαίο λεμόνι σε ένα ποτήρι.
Βήμα 2
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και χυμό λεμονιού σε βραστό νερό. Προσθέστε φύλλα δάφνης και λίγο μπαχάρι. Αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά και ρίξτε το λάχανο με λαχανικά με άλμη.
Βήμα 3
Τοποθετήστε ένα πιάτο στο λάχανο και πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο στην κορυφή. Αφήστε το σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα, αλλά όχι στο ψυγείο. Το παστό λάχανο είναι έτοιμο!
Βήμα 4
Δοκιμάστε λάχανο τουρσί παντζαριού.
Κόψτε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα και τα τεύτλα σε λεπτές φέτες. Κορυφή με ένα φύλλο δάφνης και μερικά μπιζέλια μπαχάρι.
Βήμα 5
Ρίξτε ενάμισι λίτρο νερό, μισό ποτήρι φυτικό λάδι, ένα ποτήρι ξύδι σε μια άλλη κατσαρόλα, προσθέστε 4 κουταλιές αλάτι και 8 κουταλιές ζάχαρη. Βράζουμε την άλμη.
Βήμα 6
Ρίχνουμε βραστό αλατόνερο πάνω από το λάχανο με καρότα και παντζάρια. Βάλτε την καταπίεση στην κορυφή και αφήστε σε ένα δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Στη συνέχεια, το ανοιχτό μοβ λάχανο πρέπει να τοποθετηθεί σε βάζα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο.
Βήμα 7
Μαγειρέψτε γρήγορα το αλατισμένο λάχανο.
Κόψτε ένα μεσαίο πιρούνι λάχανο, σχάρα καρότα. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα και καλύψτε με μισό ποτήρι φυτικό λάδι.
Βήμα 8
Βράζουμε μισό λίτρο νερό σε μια άλλη κατσαρόλα. Προσθέστε 2 κουταλιές αλάτι, μισό φλιτζάνι ζάχαρη και μισό φλιτζάνι ξύδι στο νερό.
Βήμα 9
Ρίχνουμε λάχανο και καρότα με βραστό αλατόνερο και ανακατεύουμε. Αφού κρυώσει το λάχανο, μεταφέρετέ το σε βάζα και ψύξτε. Μπορείτε να δοκιμάσετε σε μια μέρα!
