Η πλήρωση αυτής της πίτας μπορεί να είναι όχι μόνο πατάτα - στιφάδο λάχανο, μήλα με σταφίδες, κανέλα και ζάχαρη, τυρί Adyghe με ντομάτα και βότανα. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και τις προτιμήσεις σας.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- Αλεύρι - 400 γρ
- Κεφίρ - 200 γρ
- Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Σόδα - 1/2 κουτ
- Χυμός λεμονιού
- Ολόκληρο κορίανδρο - 1/2 κουτ
- Κόλιανδρο - 1 κουτ
- Για πλήρωση:
- Πατάτες - 4-5 τεμ.
- Βούτυρο
- Μπαχαρικά: fenugreek, asafoetida, μαύρο πιπέρι, αλάτι
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, κοσκινίστε 400 γραμμάρια αλεύρου. Συνδυάστε το αλεύρι με ξηρά συστατικά: αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο και ολόκληρο κορίανδρο.
Βήμα 2
Στη συνέχεια ανακατέψτε 200 γραμμάρια κεφίρ με δύο κουταλιές ξινή κρέμα. Σβήστε μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα με χυμό λεμονιού. Προσθέστε το στο μείγμα κεφίρ. Χτυπάμε ελαφρά.
Βήμα 3
Το επόμενο βήμα είναι να συνδυάσετε τα υγρά και τα ξηρά συστατικά και να ζυμώσετε σε μια μαλακή ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα κάτω από το πλαστικό περιτύλιγμα.
Βήμα 4
Πλύνετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες για να τις μαγειρέψετε πιο γρήγορα. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Πουρέ πατάτες με μπαχαρικά και βούτυρο. Το Fenugreek δίνει μια γεύση μανιταριού, ενώ η asafoetida δίνει μια γεύση σκόρδου-κρεμμυδιού.
Βήμα 5
Ρυθμίστε το φούρνο για να προθερμάνετε στους 170 C.
Βήμα 6
Χωρίστε την προκύπτουσα ζύμη σε δύο άνισα κομμάτια. Ξεδιπλώστε τα δύο τρίτα της ζύμης και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί. Φτιάξτε προφυλακτήρες και απλώστε τη γέμιση. Ξεδιπλώστε το υπόλοιπο της ζύμης και κλείστε την πίτα στην κορυφή, τσιμπήστε τις άκρες. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να κάνετε εσοχές στη ζύμη. Μπορείτε να χρίσετε το κέικ με βούτυρο στην κορυφή.
Βήμα 7
Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
