Το συκώτι κοτόπουλου είναι ένα διατροφικό υποπροϊόν που θα είναι χρήσιμο σε όλους, συμπεριλαμβανομένων των αθλητών και των παιδιών. Περιέχει βιταμίνη Β12, κάλιο, φολικό οξύ, σίδηρο και φώσφορο. Αυτό το προϊόν διαφοροποιεί οποιαδήποτε διατροφή, επειδή 100 g ήπατος περιέχει μόνο 140 kcal.
Το πιο κοινό πρόβλημα που αντιμετωπίζουν πολλές νοικοκυρές είναι ότι το τηγανητό συκώτι αποδεικνύεται σκληρό και ξηρό. Για να είναι ένα προϊόν ζουμερό και υγιές, πρέπει να επιλέξετε το σωστό. Μπορείτε να αγοράσετε μόνο καφέ συκώτι με λεία επιφάνεια, αλλά χωρίς κίτρινη και σκοτεινή κηλίδα. Μετά την αγορά, το προϊόν πρέπει να τηγανιστεί αμέσως, διαφορετικά θα αρχίσει να τελειώνει. Επίσης, μην καταψύχετε το συκώτι, γιατί μόλις μπει στο ταψί, θα αρχίσει να εκκρίνει χυμό. Μπορεί να σβήσει μόνο, όχι τηγανητό.
Το συκώτι του κοτόπουλου είναι πιο μαλακό από το χοιρινό και το βόειο κρέας, πρέπει να διατηρείται σε ένα τηγάνι για όχι περισσότερο από 10 λεπτά και αλάτι μόνο στο τέλος του μαγειρέματος, έτσι ώστε ο χυμός από τα εντόσθια να μην ξεχωρίζει, αλλά να παραμένει στο εσωτερικό του. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τα εντόσθια ταυτόχρονα, δηλαδή να το τρώτε αμέσως, γιατί ακόμη και με μια μικρή αποθήκευση, αυτό το πιάτο στεγνώνει.
Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου είναι να το τηγανίσετε σε ένα τηγάνι με λαχανικά. Για 500 γραμμάρια εντοσθίων, θα χρειαστείτε 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, πιπέρι, αλάτι, φυτικό λάδι και λίγο αλεύρι, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για κρέας, για παράδειγμα, μαντζουράνα.
Πρώτον, το ήπαρ προετοιμάζεται: οι μεμβράνες αφαιρούνται από αυτό, κόβονται σε 2 ή περισσότερα κομμάτια, πλένονται καλά. Κόψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους. Σε μια κατσαρόλα με λάδι, τηγανίζουμε πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τα καρότα και τα αφήνουμε για άλλα 3 λεπτά. Το συκώτι διαχέεται σε αλεύρι και τοποθετείται με λαχανικά, τα παραπροϊόντα τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύονται τακτικά και πασπαλίζονται με μπαχαρικά και αλάτι 2 λεπτά πριν απενεργοποιήσετε τη φωτιά.
Μπορείτε να τηγανίσετε το συκώτι χωρίς λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε λωρίδες και τοποθετήστε το σε ένα καυτό τηγάνι. Κατ 'αρχάς, τηγανίζουμε καλά στη μία πλευρά για 3 λεπτά και μετά γυρίζουμε και περιμένουμε άλλα 3 λεπτά.
