Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν για τις θεραπευτικές ιδιότητες του θαλάσσιου buckthorn. Τα μούρα του περιέχουν καροτένια, καροτενοειδή και μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Χαρακτηριστικά, τα θαλασσινά φρούτα δεν χάνουν τα οφέλη τους ακόμη και μετά την επεξεργασία, γι 'αυτό συγκομίζονται συχνά για το χειμώνα.
Τα οφέλη του θαλάσσιου buckthorn
Το Sea buckthorn είναι γνωστό από την αρχαιότητα και αναφέρεται στα κινεζικά ιατρικά βιβλία και χειρόγραφα στο Θιβέτ. Δυστυχώς, τον Μεσαίωνα, αυτό το θαύμα μούρο ξεχάστηκε.
Στη Ρωσία, ο θαλάσσιος ιπποφαές καλλιεργήθηκε στον Βοτανικό Κήπο της Αγίας Πετρούπολης στις αρχές του 19ου αιώνα, αλλά το πρώτο μούρο ποικιλίας εμφανίστηκε μόνο στις δεκαετίες του 30 του 20ού αιώνα στο Altai.
Όταν οι γιατροί ανακάλυψαν τις θαυματουργές ιδιότητες αυτού του φυτού, υπήρχε μια «έκρηξη στη θάλασσα». Συνέβη στη δεκαετία του '80 του περασμένου αιώνα. Είναι αξιοσημείωτο ότι το λάδι θαλάσσιου ιπποφαές ήταν μια πραγματική έλλειψη και τεράστιες ουρές παρατάχθηκαν στα φαρμακεία για να αγοράσουν αυτό το «μαγικό» φάρμακο σύμφωνα με ειδικές συνταγές από γιατρό.
Τα μούρα της λευκαγκαθιάς περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C (περισσότερο από το λεμόνι), ολόκληρη την ομάδα βιταμινών Β, Κ, Ρ, ΡΡ και Ε.
Το Sea buckthorn περιέχει 15 διαφορετικά ιχνοστοιχεία:
- ασβέστιο;
- νάτριο;
- μαγγάνιο;
- σίδερο;
- μαγνήσιο;
- αλουμίνιο;
- πυρίτιο;
- τιτάνιο και άλλα.
Τα φρούτα περιέχουν β-καροτένιο, οργανικά οξέα, στερόλες, φλαβονοειδή, αλκαλοειδή, φωσφολιπίδια, λευκοανθοκυανίνες, φαινολικά οξέα, σεροτονίνη, ινοσίδη, ρουτίνη, χολίνη, βεταΐνη, κουμαρίνες, πηκτίνες.
Όλα αυτά κυριολεκτικά σημαίνει ότι το θαλάσσιο ιπποφαές είναι ένα μούρο φορτισμένο με τις πιο πολύτιμες ουσίες για την υγεία και την ομορφιά. Αρκετά 100 γραμμάρια φρέσκων μούρων ή χυμού θαλάσσιου buckthorn για να λαμβάνει ο οργανισμός την ημερήσια ποσότητα θρεπτικών συστατικών που είναι χρήσιμα σε αυτό.
Τα φρούτα της θαλάσσιας λεύκανσης ανακουφίζουν αποτελεσματικά τη φλεγμονή, αντιμετωπίζουν εγκαύματα, προάγουν την αποκατάσταση των ηπατικών κυττάρων, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και κορεσμό του σώματος με βιταμίνες.
Συμπεριλαμβάνοντας το θαλάσσιο buckthorn στο μενού σας, μπορείτε να σταθεροποιήσετε τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
Στη λαϊκή ιατρική, το θαλάσσιο ιπποφαές είναι πολύ δημοφιλές. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία διαφόρων δερματικών βλαβών:
- περικοπές
- εγκαύματα
- κρυοπάγημα;
- πληγές κατάκλισης;
- ρωγμές.
Χρόνος συγκομιδής για θαλάσσιο ιπποφαές
Τα ώριμα μούρα λευκαγκαθιάς έχουν πλούσιο πορτοκαλί χρώμα. Τα φρούτα συνήθως ωριμάζουν στα τέλη του καλοκαιριού - αρχές φθινοπώρου. Η συγκομιδή δεν είναι εύκολη υπόθεση.
Ο καρπός των μούρων συνδέεται στενά με το δέρμα και τα μούρα τσαλακώνονται εύκολα και τα αγκάθια βλάπτουν το δέρμα και καθιστούν δύσκολη τη συγκομιδή.
Τα μούρα κυριολεκτικά πλημμυρίζουν τα κλαδιά, και συνεπώς η συλλογή τους ένα προς ένα είναι μια μακρά και μονότονη δουλειά. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για τη συγκομιδή του θαλάσσιου buckthorn.
Εάν σκοπεύετε να παγώσετε τα μούρα, θα είναι πιο βολικό να κόψετε τα κλαδιά με τα μούρα, να τα βάλετε στην κατάψυξη και αργότερα θα είναι εύκολο να διαχωρίσετε τα κατεψυγμένα φρούτα από τα κλαδιά. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να είστε προσεκτικοί, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος πρόκλησης ζημιάς στο δέντρο.
Η δεύτερη μέθοδος συλλογής θαλάσσιου buckthorn είναι η χρήση ειδικών συσκευών. Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες εφευρέσεις για εύκολη "συλλογή" μούρων από τα κλαδιά.
Ένα από τα απλούστερα και πιο εύκολα διαθέσιμα αντικείμενα είναι ένα συνηθισμένο πιρούνι με βολικά διπλωμένα άκρα.
Μπορείτε επίσης να κόψετε το ιπποφαές με ψαλίδια κήπου ή απλά να το πάρετε προσεκτικά με τα χέρια σας.
Θυμηθείτε, ο χυμός της ιπποφαούς μπορεί να ερεθίσει το δέρμα, οπότε φροντίστε να εργαστείτε με γάντια.
Τα μούρα συγκομίζονται από την κορυφή έως την ίδια τη βάση του κλάδου.
Μέθοδοι συγκομιδής μούρων για το χειμώνα
Για το χειμώνα, το ιπποφαές συλλέγεται με διαφορετικούς τρόπους. Φτιάχνονται κομπόστες, ποτά φρούτων, πουρέ πατάτας, μαρμελάδες, κονσέρβες, κρασί και λάδι.
Για να μεγιστοποιηθεί η διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων του θαλάσσιου buckthorn, τα μούρα του πρέπει να συγκομίζονται πλήρως. Το πάγωμα είναι μια εξαιρετική επιλογή. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να διαλέξετε προσεκτικά τα φρούτα από τα φύλλα και τα συντρίμμια, να τα βάλετε σε σακούλες ή πλαστικά δοχεία και να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη.
Για αρκετούς μήνες, τα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν έξω στο κρύο χωρίς να τα αφαιρέσετε από τα κλαδιά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε τα νεαρά κλαδιά μαζί με τα φρούτα και να τα κρεμάσετε σε ένα δωμάτιο με διατηρημένη θερμοκρασία από 0 έως +4 ° С. Σε αυτήν τη μορφή, τα μούρα δεν χάνουν τα οφέλη τους και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ανάλογα με τις ανάγκες.
Για να σταθεί το μούρο μέχρι την άνοιξη, αξίζει να το πασπαλίζετε με ζάχαρη ένα προς ένα και να το βάζετε στο ψυγείο. Το ιπποφαές που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο διατηρεί τη γεύση του και είναι τέλειο ως χρήσιμο πρόσθετο για τηγανίτες, δημητριακά και τυρί cottage.
Με τον ακόλουθο τρόπο, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα ολόκληρο μούρο ή τριμμένο με ζάχαρη. Για να γίνει αυτό, τα ώριμα καθαρά μούρα πρέπει να θερμανθούν ή να τεμαχιστούν με μπλέντερ, προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκια. 1 κιλό μούρων θα χρειαστεί 1-1,5 κιλά ζάχαρης. Αποθηκεύστε ένα τόσο νόστιμο θαλασσινό ιπποφαές σε ξηρό, δροσερό και σκοτεινό μέρος. Λόγω της μεγάλης ποσότητας ζάχαρης, ο πολτός της θαλάσσιας λεύκας δεν αλλοιώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τα θαλασσινά φρούτα μπορούν να στεγνώσουν. Για μια τέτοια προετοιμασία, θα χρειαστείτε ολόκληρα μούρα. Πρέπει να διαχωριστούν, να πλυθούν, να στεγνώσουν και να απλωθούν σε ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα σε ένα δίσκο ή οποιαδήποτε οριζόντια επιφάνεια. Εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία στεγνώματος, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό ηλεκτρικό στεγνωτήριο για φρούτα και λαχανικά.
Το Sea buckthorn μπορεί επίσης να στεγνώσει σε συμβατικό φούρνο. Το κύριο πράγμα δεν είναι να στεγνώνετε υπερβολικά τα μούρα, διαφορετικά θα χάσουν όχι μόνο τη γεύση, αλλά και τις χρήσιμες ιδιότητες.
Πρώτα, πρέπει να ρυθμίσετε το καθεστώς θερμοκρασίας σε 35-40 μοίρες και μετά μετά από τρεις ώρες να το αυξήσετε σε 60 μοίρες. Ανοίξτε ελαφρά το φούρνο για να εξατμιστεί η συμπύκνωση.
Ψύξτε τα τελειωμένα μούρα λευκαγκαθιάς και αφήστε για αρκετές ημέρες σε ένα ανοιχτό δοχείο και, στη συνέχεια, πασπαλίστε τα σε σακούλες ή βάζα με καπάκια.
Μαρμελάδα λευκαγκαθιάς
Συστατικά:
- μούρα ιπποφαές - 1 κιλό
- ζάχαρη - 1, 250 kg
- νερό - 1, 3 λίτρα.
Ταξινομήστε τα μούρα και πλύνετε, καλύψτε με ζάχαρη και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Αφού διαλύσετε τη ζάχαρη, αυξήστε τη φωτιά και ανακατεύετε τακτικά τη μάζα μούρων, μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε καθαρά βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
Κομπόστα θαλάσσης
Συστατικά:
- θαλάσσιος ιπποφαές - 300 g.
- ζάχαρη - 400 g
- νερό - 1 λίτρο.
Για την κομπόστα, είναι καλύτερα να πάρετε ελαφρώς άγουρα μούρα. Ταξινομήστε καλά τα φρούτα, ξεπλύνετε με κρύο νερό και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα μούρα σε μια πετσέτα.
Στη συνέχεια, βάλτε το ιπποφαές σε αποστειρωμένα βάζα για περίπου 2/3 του όγκου τους.
Ετοιμάστε σιρόπι από ζάχαρη και νερό. Ρίξτε τα μούρα με ζεστό σιρόπι σχεδόν στην κορυφή των βάζων και παστερίστε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Ο χρόνος παστερίωσης για δοχεία 0,5 λίτρων είναι 10 λεπτά και για δοχεία 1 λίτρου - 15 λεπτά.
Τυλίξτε την τελική κομπόστα με καπάκια και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Θαλασσινό μέλι
Συστατικά:
- μούρα ιπποφαές - 1 κιλό
- μέλι - 1 κιλό.
Τρίψτε το μέλι με θαλασσινό ιπποφαές μέχρι να μαλακώσει με ένα μπλέντερ και βάλτε σε καθαρά γυάλινα βάζα.
Αυτή η επιλογή μαγειρέματος σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε σχεδόν όλα τα χρήσιμα συστατικά του θαλάσσιου buckthorn.
Χυμός ιπποφαές
Συστατικά:
- φρούτα θαλασσινών - 1 κιλό
- βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 0,8 λίτρα.
Ξεπλύνετε τη θάλασσα buckthorn, συνθλίψτε με μια ξύλινη συντριβή, προσθέστε νερό. Μετά από 15-20 λεπτά, ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα, πιέστε το χυμό, ρίξτε το σε φιάλες και αποστειρώστε.
Λεπτή μαρμελάδα ιπποφαές
Συστατικά:
- φρέσκα μεγάλα μούρα ιπποφαές - 1 κιλό
- ζάχαρη - 1,5 kg.
Πλύνετε τα αποξηραμένα μούρα, πουρέ με το χέρι με ξύλινη συντριβή ή κτυπήστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να μαλακώσει.
Καλύψτε το προκύπτον μείγμα μούρων με ζάχαρη και ανακατέψτε απαλά. Αφήστε για 40-60 λεπτά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά.
Βάλτε φρέσκια μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα με όγκο 0,5 - 1 λίτρο, προσθέστε ζάχαρη στην κορυφή, σε στρώση 1 εκ. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε η μαρμελάδα να διατηρηθεί περισσότερο και να μην ξινίσει. Κλείστε τα βάζα με καθαρά πλαστικά καπάκια και αποθηκεύστε τα στο υπόγειο. Σε αυτήν τη μορφή, η μαρμελάδα θαλάσσιου buckthorn μπορεί να αποθηκευτεί για έως και δύο χρόνια.
Χρήσιμη υπόδειξη: μέσα στα ζουμερά μούρα υπάρχει ένα σκληρό, άγευστο οστό. Μπορεί να ληφθεί εσωτερικά και περιέχει ευεργετικά έλαια και ιχνοστοιχεία. Μόλις βρεθεί στο σώμα, απορροφά βλαβερές ουσίες και τις βγάζει φυσικά. Εάν δεν σας αρέσουν οι σπόροι, μπορείτε να τους αλέσετε, τότε η μαρμελάδα θα γίνει ακόμη πιο ευαίσθητη σε συνέπεια.
Apple - μαρμελάδα θαλάσσιου buckthorn
Συστατικά:
- μούρα ιπποφαές - 500 g.
- 3 πράσινα μήλα
- ζάχαρη - 600 g
- κανέλα, βανιλίνη - για γεύση.
Ταξινομήστε τα μούρα της λευκαγκαθιάς και προσθέστε νερό για να απαλλαγείτε από μικρά συντρίμμια. Ρίξτε το θαλάσσιο buckthorn σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια ρίξτε σε ένα μπολ σμάλτου (μεγάλη λεκάνη ή κατσαρόλα).
Καλύψτε τα μούρα με ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Αφήστε να εγχυθεί για 1-1, 5 ώρες, τα μούρα πρέπει να χυθούν.
Πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους. Βάλτε το παρόν ιπποφαές στη φωτιά και προσθέστε ψιλοκομμένα μήλα σε αυτό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, για 20-30 λεπτά.
Αφήστε την μαρμελάδα, κρυώστε ελαφρά και αλέστε το ζεστό μείγμα με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι να γίνει λείο.
Στη συνέχεια, προσθέστε βανιλίνη και κανέλα στα μούρα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά.
Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του προϊόντος, πρέπει να πάρετε λίγο μαρμελάδα σε ένα κουτάλι και να το στάξετε σε ένα πιατάκι. Εάν η μαρμελάδα δεν εξαπλωθεί, τότε είναι έτοιμη.
Απλώστε την καυτή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε με καπάκια και καλύψτε με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Λάδι ιπποφαές
Το σπιτικό λάδι buckthorn είναι ελαφρώς διαφορετικό από το λάδι του εργοστασίου, αλλά δεν είναι κατώτερο από αυτό όσον αφορά τις χρήσιμες ιδιότητες.
Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να αλέσετε το θαλάσσιο ιπποφαές και να πιέσετε το χυμό από το μείγμα που προκύπτει. Ο προκύπτων χυμός διηθείται και αφήνεται να εγχυθεί. Με την πάροδο του χρόνου, μια μεμβράνη λαδιού σχηματίζεται στην επιφάνεια, πρέπει να συλλέγεται σε ξεχωριστό πιάτο.
Ο υπόλοιπος πολτός πρέπει να στεγνώσει, να τεμαχιστεί και να γεμίσει με εξευγενισμένο φυτικό λάδι.
Μετά από 3-5 ημέρες, ένα πορτοκαλί στρώμα σχηματίζεται στην επιφάνεια, πρέπει να συλλέγεται και να γεμίζεται με άλλη μερίδα φρέσκου κέικ. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία 4 φορές έως ότου το λάδι γίνει έντονο πορτοκαλί χρώμα.
Λάδι ιπποφαές (απλή συνταγή)
Τρίψτε τα μούρα σε μπλέντερ ή αλέστε καλά με ξύλινο γουδί. Προσθέστε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος για 3-4 ημέρες.
Στη συνέχεια, μέσω κόσκινου ή γάζας, διαχωρίστε τα παχιά υπολείμματα και αποθηκεύστε τον προκύπτοντα χυμό σε γυάλινο δοχείο. Αυτό είναι λάδι ιπποφαές, φτιαγμένο με τα χέρια σας.
Ζελέ ιπποφαές
Συστατικά:
- χυμός ιπποφαές - 2 λίτρα
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Ανακατέψτε τα μούρα με ζάχαρη και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με σιδερένια καπάκια. Κρατήστε κρύο.
Πουρέ "Η ευτυχία της θάλασσας"
Το χειμώνα, ο πουρέ της θάλασσας χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στο τσάι, σε διάφορες σάλτσες και επιδόρπια.
Συστατικά:
- μούρα ιπποφαές - 1 κιλό
- ζάχαρη - 700 g
- νερό - 100 ml.
Ρίξτε νερό στα μούρα, θερμάνετε τη μάζα μούρων στους + 60 ° С και στη συνέχεια τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε απαλά και μαγειρέψτε στους + 90 ° C για 5 - 7 λεπτά. Βάλτε τον τελικό πουρέ σε αποστειρωμένα και θερμαινόμενα βάζα και τυλίξτε το.
Πουρέ "Sea buckthorn + Hawthorn"
Συστατικά:
- πολτοποιημένα μούρα ιπποφαές - 1 κιλό
- καθαρισμένος κράταιγος - 650 g
- ζάχαρη - 700 g.
Ταξινομήστε καλά τα μούρα buckthorn, πλύνετε σε δροσερό νερό, ρίξτε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Στη συνέχεια τρίψτε τα μούρα με ένα λεπτό κόσκινο. Αλευρώστε τα φρούτα hawthorn για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε τα σε ένα μύλο κρέατος.
Ανακατέψτε τα τριμμένα μούρα και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα μούρων και μαγειρέψτε στους 70 ° C για 3-5 λεπτά. Τακτοποιήστε σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και παστερίστε. Χρόνος παστερίωσης: 0, δοχεία 5 λίτρων - 20 λεπτά, 1 λίτρο - 30 λεπτά. Τυλίξτε τον τελικό πουρέ με καπάκια σιδήρου για κονσερβοποίηση.
Κανόνες για την αποθήκευση κενών θαλάσσιων buckthorn
Στον χώρο αποθήκευσης των θαλάσσιων κενών, η θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία 2-6 βαθμούς ΚελσίουΈνας μικρός παγετός δεν θα βλάψει τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, αλλά η θερμότητα μπορεί να οδηγήσει σε ζύμωση και ζημιά στα αντικείμενα εργασίας.
Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα κενά σε ένα σκοτεινό δωμάτιο · στο φως, μπορούν να αλλάξουν τη γεύση και το χρώμα τους.
Η υπερβολική υγρασία μπορεί να προκαλέσει σκουριά στα καπάκια του σιδήρου.
Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης για τα μούρα:
- ξηρότητα
- σκοτάδι;
- δροσερός.
Όποια και αν είναι η μέθοδος συλλογής θαλάσσιου ιπποφαγίου που θα επιλέξετε, στο τέλος θα πάρετε μια υπέροχη θαυματουργή θεραπεία για την ενίσχυση της ανοσίας και τον κορεσμό του σώματος με βιταμίνες. Στην κρύα εποχή, το θαλάσσιο ιπποφαές δεν θα ενισχύσει μόνο τη δύναμή σας, αλλά και θα βοηθήσει στην καταπολέμηση του κρυολογήματος και των ιογενών ασθενειών.
