Πολλοί λάτρεις του «γρήγορου φαγητού» σταμάτησαν να τρώνε με πικάντικα, λαχταριστά και τραγανά φτερά στην αλυσίδα εστιατορίων KFC. Γιατί να μην προσπαθήσετε να φτιάξετε πικάντικα φτερά στο σπίτι; Αυτό απαιτεί προϊόντα που κάθε νοικοκυρά έχει στο σπίτι. Υπάρχουν όμως μερικά μυστικά στη συνταγή.
Μια σύντομη ιστορία της δημιουργίας του KFC
Η εταιρεία KFC, η ονομασία της οποίας μοιάζει με το Kentucky Fried Chicken (Kentucky Fried Chicken), έγινε δημοφιλής στα μακρά πενήντα του ΧΧ αιώνα, πολύ πριν από τον κύριο ανταγωνιστή της - McDonald's.
Η αλυσίδα εστιατορίων KFC ειδικεύεται στην προετοιμασία πιάτων κοτόπουλου σύμφωνα με μια μοναδική συνταγή με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών. Η τεχνολογία μαγειρικής διατηρείται στο απόλυτο απόρρητο της εταιρείας. Τα πιάτα με κοτόπουλο έχουν αντικαταστήσει ακόμη και το χάμπουργκερ - το κύριο σύμβολο του γρήγορου φαγητού. Ο ιδρυτής της KFC είναι ο Garland David Sanders. Το πρώτο γραφείο της αλυσίδας εστιατορίων από την αρχή και μέχρι σήμερα λειτουργεί στο Louisville του Κεντάκι.
Περίπου 19 χιλιάδες εστιατόρια και καφετέριες γρήγορου φαγητού λειτουργούν υπό την επωνυμία KFC σε 127 χώρες του κόσμου. Το ετήσιο κέρδος της εταιρείας ανέρχεται σε περίπου 3,5 δισεκατομμύρια δολάρια και είναι το δεύτερο μετά τη McDonald's όσον αφορά τον κύκλο εργασιών. Η KFC ήταν ένας από τους πρώτους οργανισμούς εμπορίου γρήγορου φαγητού που πήγε διεθνώς.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των εστιατορίων γρήγορου φαγητού
Οι κύριοι θετικοί λόγοι για τη δημοτικότητα του fast food είναι:
Το μαγείρεμα δεν διαρκεί περισσότερο από 10-15 λεπτά. Η απομακρυσμένη θέση εργασίας από το σπίτι, η εξοικονόμηση χρόνου, ο τρελός ρυθμός ζωής και άλλοι παράγοντες είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί άνθρωποι τρώνε πρόχειρο φαγητό.
Τέτοιες αλυσίδες εστιατορίων και καφέ είναι πολύ δημοφιλείς και βρίσκονται σε κάθε πόλη. Είναι πάντα ζεστοί, ευχάριστοι ήχοι μουσικής, υπάρχουν τουαλέτες και δωρεάν Wi-Fi.
Η μέση τιμή σε τέτοιες εγκαταστάσεις κυμαίνεται από 200 έως 500 ρούβλια.
Υπάρχουν πολλές δεκάδες πιάτα στο μενού γρήγορου φαγητού. Η παρουσία μπαχαρικών, προσθέτων, σάλτσας και καρυκευμάτων στα πιάτα κάνει τη γεύση τους φωτεινή και πλούσια.
Τα κύρια μειονεκτήματα των εστιατορίων γρήγορου φαγητού είναι:
Οι υπερβολικές θερμίδες έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην ανθρώπινη υγεία και μπορούν να οδηγήσουν σε υπερβολικό βάρος.
Όλα τα fast food χρησιμοποιούν μεγάλες ποσότητες λαδιού για τηγανητά. Όταν τηγανίζετε σε λάδι, ακόμη και τα υγιή τρόφιμα χάνουν τη θρεπτική τους αξία για το σώμα και επηρεάζουν αρνητικά την υγεία του ανθρώπου. Τέτοια τρόφιμα περιέχουν τεράστια ποσότητα τοξινών και λιπών.
Μία από τις αρνητικές επιπτώσεις της ζάχαρης στο ανθρώπινο σώμα είναι ότι προκαλεί στο σώμα μας να παράγει μεγάλες ποσότητες ινσουλίνης. Αυτό μπορεί να προκαλέσει σοβαρή ασθένεια.
Οι περισσότερες από αυτές τις ουσίες είναι εθιστικές στα τρόφιμα σε εγκαταστάσεις γρήγορου φαγητού.
Πικάντικα φτερά KFC με σάλτσα Teriyaki
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, συνιστάται να αγοράσετε κατεψυγμένα φτερά που δεν έχουν καταψυχθεί. Πριν το μαγείρεμα, πλύνετε καλά τα φτερά, αφαιρέστε τα υπόλοιπα φτερά και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι το μαρινάρισμα των φτερών θα διαρκέσει 10-12 ώρες.
Συστατικά:
- 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου
- 1, 5-2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου (για να κυλήσει τα φτερά)
- 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι (για το ψέκασμα των τελικών φτερών)
- 1 λίτρο φυτικού ελαίου (για βαθύ λίπος)
Για τη μαρινάδα:
- 100 ml νερού
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 10 γραμμάρια αλεσμένη κόκκινη πιπεριά
- μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 πιπεριά τσίλι
Για τη σάλτσα teriyaki:
- 100 ml νερού
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο
- 100 ml σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά ξύδι κρασί
- πρέζα κουρκούμη
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Παρασκευή:
-
Ρίχνουμε νερό σε ένα καθαρό πιάτο, προσθέτουμε ελαιόλαδο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Κόψτε το τσίλι στο μισό, ξεφλουδίστε και πλύνετε
- Περάστε το τσίλι μέσα από μια πρέσα και προσθέστε στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε την μαρινάδα που προκύπτει.
- Πλύνετε τα φρέσκα φτερά κοτόπουλου και κόψτε στα τρίτα κατά μήκος των αρθρώσεων. Η άκρη του φτερού δεν χρησιμοποιείται στη συνταγή (μπορείτε να φτιάξετε ζελέ κρέας από αυτά ή να το δώσετε σε ζώα).
- Τοποθετήστε τα φτερά κοτόπουλου στη μαρινάδα και αφήστε σε δροσερό μέρος για 10-12 ώρες.
- Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο σε ένα ευρύ δοχείο με πάπρικα. Βάλτε τα προ-μαριναρισμένα φτερά στο αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
- Αφαιρέστε το υπερβολικό αλεύρι τοποθετώντας τα φτερά σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τα φτερά και το σουρωτήρι σε ένα μεγάλο δοχείο νερού. Βυθίστε τα σε νερό για λίγα δευτερόλεπτα για να βγάλουν όλες τις φυσαλίδες αέρα. Αφήστε την περίσσεια υγρού να στραγγίσει και πάλι ψωμί στο αλεύρι. Αυτό είναι απαραίτητο για να δώσει στο τελικό πιάτο μια τραγανή κρούστα.
- Ζεσταίνετε ένα βαθύ τηγάνι με βαρύ πυθμένα σε υψηλή θερμοκρασία. Ρίξτε το φυτικό λάδι σε αυτό και θερμάνετε το. Βουτήξτε τα έτοιμα φτερά σε βραστό λάδι, τηγανίστε τα φτερά για 8-10 λεπτά. Βάλτε τα τελειωμένα κοφτερά φτερά σε χαρτοπετσέτες, διπλωμένα σε διάφορα στρώματα. Οι πετσέτες πρέπει να απορροφούν την περίσσεια λαδιού.
- Για να φτιάξετε τη σάλτσα τεριγιάκι, ανακατέψτε το άμυλο και το νερό για να αποφύγετε τα κομμάτια. Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας, ξύδι κρασιού, ελαιόλαδο στο προκύπτον μείγμα. Προσθέστε κουρκούμη, ζάχαρη και μέλι. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε για λίγα λεπτά.
Όταν σερβίρετε, γεμίστε τα πικάντικα φτερά KFC με σάλτσα teriyaki και πασπαλίστε με σουσάμι στην κορυφή.
Συνταγή φούρνου με πικάντικα φτερά
Γνωρίζουμε ότι τα ψημένα πιάτα είναι πιο υγιεινά από τα τηγανητά. Τα τηγανητά φτερούγες κοτόπουλου είναι ένα υπέροχο πιάτο. Για να το κάνετε λιγότερο θρεπτικό και πιο χρήσιμο, μπορείτε να ψήνετε τα φτερά στο φούρνο.
Συστατικά:
- 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου
- 200 γραμμάρια αλεύρι
- 50 ml σάλτσα σόγιας
- 1 λίτρο νερού
- 200 g κορν φλέικς
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 50 ml φυτικού ελαίου
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 2-4 σκελίδες σκόρδο
- 2 αυγα
- 1 ποτήρι γάλα
Παρασκευή:
- Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, διαλύστε τη σάλτσα σόγιας και το αλάτι σε ένα λίτρο νερό. Βάλτε τα φτερά κοτόπουλου στην μαρινάδα που προκύπτει, αφήστε να μαρινάρετε για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρέστε και στεγνώστε.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τις κορν φλέικς, το αλάτι, τη ζάχαρη και τα καρυκεύματα.
- Φτιάξτε ένα κτύπημα αυγών και γάλακτος σε ξεχωριστό μπολ.
- Βυθίστε τα φτερά στο αλεύρι, στη συνέχεια σε κτύπημα και μετά σε ένα μείγμα αλευριού, μπαχαρικών και νιφάδων
- Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180-200 βαθμούς. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι.
- Τοποθετήστε τα έτοιμα φτερά σε ένα ταψί και βουρτσίζετε με φυτικό λάδι στην κορυφή.
- Ψήνουμε τα φτερά στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Τα ψητά φτερά μπορούν να σερβιριστούν ως σνακ μπύρας ή γαρνιρισμένα με πατάτες.
Πώς να μειώσετε τη βλάβη από το φαγητό σε fast food
Για να μειώσετε τη βλάβη από τα τρόφιμα σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού, αλλά να μην τα εγκαταλείψετε εντελώς, πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες:
- Εάν είναι δυνατόν, τρώτε fast food 1-2 φορές την εβδομάδα.
- Επιλέξτε από τα πιάτα που προσφέρονται στο μενού με χαμηλές θερμίδες.
- Προσπαθήστε να αποφύγετε μεγάλες μερίδες και επιδόρπια.
- Μην πίνετε φαγητό με κρύα, ζαχαρούχα ή ανθρακούχα ποτά.
- Πάντα παραγγείλετε μια μερίδα σαλάτας για το κυρίως πιάτο.
Όλοι καταλαβαίνουν ότι η βιομηχανία αλυσίδων εστιατορίων γρήγορου φαγητού θα αναπτυχθεί και θα βελτιωθεί. Με τη σύγχρονη οικολογία, τα χρήσιμα προϊόντα γίνονται όλο και λιγότερο. Είναι αδύνατο να πούμε ξεκάθαρα ότι το φαγητό σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού βλάπτει μόνο το σώμα μας. Πρέπει να είστε σε θέση να επιλέξετε το πιο υγιεινό φαγητό για τον εαυτό σας. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να απολαύσετε φαγητό χωρίς να διακινδυνεύσετε την υγεία σας.
