Το ιταλικό ψωμί "Stirato" μοιάζει με μπαγκέτα. Ωστόσο, υπάρχει μια διαφορά σε αυτό - κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, δεν χρειάζεται να ξεδιπλωθεί, αλλά να τεντωθεί. Έχοντας ετοιμάσει αυτό το γλυκό, θα απολαύσετε μια πολύ λεπτή γεύση και μια τραγανή κρούστα.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι ψωμιού - 400 g
- - αλάτι - 7 g;
- - μαγιά ταχείας δράσης - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
- - νερό - 300 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνδυάστε συστατικά όπως αλεύρι ψωμιού, αλάτι και μαγιά ταχείας δράσης σε ένα αρκετά βαθύ μπολ. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει με κρύο νερό, η θερμοκρασία του οποίου είναι περίπου 15 μοίρες. Ανακατέψτε τα καλά μέχρι να πάρετε μια μάζα με ομοιογενή συνέπεια - ζύμη για ιταλικό ψωμί "Styrato".
Βήμα 2
Καλύψτε τα πιάτα με τη ζύμη με πλαστικό ή μεμβράνη. Σε αυτήν τη μορφή, θα πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον 12 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για τη ζύμωση της ζύμης.
Βήμα 3
Βάλτε την τελική ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και μετατρέψτε την σε ορθογώνιο στρώμα, του οποίου το μέγεθος είναι περίπου 20 x 25 εκατοστά. Στη μεγάλη πλευρά, τυλίξτε το προκύπτον στρώμα προς το κέντρο έτσι ώστε να έχετε μια μάλλον επιμήκη εικόνα.
Βήμα 4
Κόψτε το σχήμα της ζύμης σε 2 κομμάτια ίσου μεγέθους. Για κάθε ληφθέν κομμάτι, πιέστε απαλά τις άκρες όπου ήταν το κόψιμο. Καλύψτε το μελλοντικό ιταλικό "Πλυμένο" ψωμί με μια πετσέτα. Σε αυτήν τη φόρμα, πρέπει να μείνει για 30 λεπτά.
Βήμα 5
Μεταφέρετε την παρούσα ζύμη σε ένα ταψί με περγαμηνή. Τραβήξτε προσεκτικά κάθε κομμάτι ζύμης μέχρι να φτάσει στο μέγιστο μήκος του.
Βήμα 6
Για να ψήσετε ψωμί Stirato, πρέπει να φτιάξετε ατμό στο φούρνο. Αφού το θερμάνετε σε θερμοκρασία 250 βαθμών, τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με ζύμη σε αυτό. Κλείστε το φούρνο για λίγα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια ανοίξτε το και πασπαλίστε νερό στις πλευρές. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία μετά από 3 λεπτά.
Βήμα 7
Όταν το φλοιό είναι ανοιχτό καφέ, αφαιρέστε το από το φούρνο. Το ιταλικό ψωμί "Styrato" είναι έτοιμο!
