Το ιταλικό ψωμί "Ciabatta" διαφέρει από οποιοδήποτε άλλο για τη λαμπρότητα, την τρυφερότητα και την υπέροχη τραγανή κρούστα. Πάρτε το χρόνο σας με αυτά τα υπέροχα αρτοσκευάσματα.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι σίτου - 650 g
- - νερό - 300 ml.
- - φρέσκια μαγιά - 30 g.
- - ελαιόλαδο - 30 ml.
- - αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- - ζάχαρη - 1, 5 κουταλάκι του γλυκού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάλτε τη μαγιά σε ξεχωριστό μπολ, ρίξτε 50 ml ζεστό νερό πάντα. Στη συνέχεια προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτά. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ με ζεστό νερό ή σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 60 λεπτά - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να χωράει.
Βήμα 2
Βάλτε το αλάτι στο υπόλοιπο ζεστό νερό μαζί με το αλεύρι σίτου. Στη συνέχεια ρίξτε εκεί την τελική ζύμη. Ζυμώστε την προκύπτουσα μάζα μέχρι να γίνει ομαλή. Έτσι, θα πάρετε ένα αρκετά μαλακό και καθόλου κολλημένο στα χέρια της ζύμης για ιταλικό ψωμί.
Βήμα 3
Αφού ανακατέψετε το ελαιόλαδο στη ζύμη, βάλτε το σε αρκετά ζεστό μέρος για περίπου 2 ώρες και καλύψτε, για παράδειγμα, με μια πετσέτα. Για μια δεδομένη χρονική περίοδο, ο όγκος της δοκιμής θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 φορές μεγαλύτερος από τον αρχικό.
Βήμα 4
Χωρίστε την ανυψωμένη ζύμη σε 2 ίσα μέρη, καθένα από τα οποία πρέπει να διαμορφωθεί σε ένα καρβέλι μήκους περίπου 30 εκατοστών.
Βήμα 5
Πασπαλίστε ολόκληρη την επιφάνεια του ταψιού με αλεύρι σίτου. Τοποθετήστε τα ψωμιά που σχηματίζονται από τη ζύμη σε αυτό, ώστε να υπάρχει μεγάλη απόσταση μεταξύ τους. Σε αυτήν τη φόρμα, βάζετε το μελλοντικό ψωμί στη φωτιά για περίπου 1 ώρα.
Βήμα 6
Μετά τη λήξη του χρόνου, το μελλοντικό ιταλικό ψωμί "Ciabatta" θα πρέπει να είναι 2 φορές περισσότερο από ό, τι πριν από μια ώρα. Στείλτε το για ψήσιμο σε θερμοκρασία φούρνου 200-230 βαθμούς έως ότου η επιφάνεια καλυφθεί με ελαφριά χρυσή κρούστα.
Βήμα 7
Αφού αφαιρέσετε τα έτοιμα ψημένα προϊόντα από το φούρνο, καλύψτε τα με μια πετσέτα για 30 λεπτά. Το ιταλικό ψωμί Ciabatta είναι έτοιμο!
