Το Kvass είναι ένα αναψυκτικό και αναζωογονητικό ποτό με το οποίο μπορείτε να ξεδιψάσετε και να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για την παραγωγή okroshka. Το σπιτικό kvass είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Υπάρχουν πολλές πρωτότυπες συνταγές για την παραγωγή kvass στο σπίτι, οι οποίες όχι μόνο κάνουν αυτό το ποτό νόστιμο, αλλά και υγιεινό.
Κλασική σίκαλη
Κόψτε ένα καρβέλι ψωμί σίκαλης σε φέτες. Στη συνέχεια, βάζουμε τις φέτες ψωμιού σε ένα στεγνό ταψί και βάζουμε στο φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία. Περιμένουμε να γίνουν σκοτεινές οι φέτες ψωμιού. Πρέπει να προσέχετε ώστε να μην καίει το ψωμί. Μεταφέρουμε τα κράκερ σε ένα κατάλληλο πιάτο και ρίχνουμε 5 λίτρα βραστό νερό. Καλύψτε με καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί για 5 ώρες. Φιλτράρετε το μύρτιλο μέσω του τυροκομείου, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μαγιά, μισό ποτήρι ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας σταφίδες. Ανακατέψτε, κλείστε το καπάκι και αφήστε τη νύχτα. Ρίξτε το τελικό kvass σε φιάλες, φελλό και αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο.
Ψωμί kvass με αποξηραμένα φρούτα
Ρίχνουμε το μείγμα αποξηραμένων φρούτων με νερό και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από αποξηραμένο ψωμί σίκαλης και αφήστε σε σφραγισμένο δοχείο για 3 ώρες. Στραγγίστε το ζωμό των ξηρών φρούτων και του μούστου και συνδυάστε τα μαζί. Προσθέστε ζάχαρη, μαγιά και τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για ζύμωση. Ρίξτε το ζυμωμένο kvass σε φιάλες και βάλτε 3 σταφίδες σε κάθε μία. Το βάζουμε σε κρύο μέρος. Αντί για ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι βραστό με νερό. Μετά από 3 ημέρες, το kvass είναι έτοιμο.
Kvass με δυόσμο ή ρίγανη
Μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο όπως το κλασικό, προσθέστε μόνο λίγο μέλι επιπλέον και αρωματίστε με φρέσκο ή αποξηραμένο βότανο μέντας ή ρίγανης, βάζοντας μια σακούλα γάζας σε kvass για 10 ώρες. Η μέντα παρέχει μια αναζωογονητική γεύση, ενώ η ρίγανη βελτιώνει την πέψη.
Kvass με κάλαμο
Οι ρίζες του Calamus έχουν ευεργετική επίδραση στα πεπτικά όργανα, βελτιώνουν την κατάσταση των ούλων και μειώνουν την αρτηριακή πίεση. Προσθέστε έγχυση calamus στο ψωμί kvass που παρασκευάζεται με τον συνηθισμένο τρόπο. Προσθέστε 1 ποτήρι έγχυσης ριζών καλαμιού σε βάζο 3 λίτρων kvass ή χαμηλότερες ξηρές ρίζες καλαμιού (80 γραμμάρια) σε σάκο γάζας για 5 ώρες.
Kvass από φρέσκα καρότα
Πλύνετε τα καρότα και ξεφλουδίστε τα. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και βάζουμε σε γυάλινο βάζο 3 λίτρων, προσθέτουμε αποξηραμένα κρούστα καφέ ψωμιού, γεμίζουμε με ζεστό βραστό νερό και αφήνουμε για 10 ώρες, καλύπτοντας το βάζο με γάζα. Μετά την έγχυση, διηθήστε το υγρό (βάζο) και προσθέστε τη μαγιά αραιωμένη σε ζεστό νερό, με μια μικρή ποσότητα αλευριού και αφήστε τη να ζυμώσει όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού. Θα πάρετε όχι μόνο ένα δροσιστικό ποτό, αλλά και ένα ποτό εμπλουτισμένο με βιταμίνες και μικροστοιχεία. Για 3 λίτρα kvass, θα χρειαστείτε 150 γραμμάρια καρότα, ένα ποτήρι ζάχαρη, 20 γραμμάρια μαγιάς, 500 γραμμάρια ψωμί σίκαλης, κιτρικό οξύ, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.
Λεμόνι kvass "Ekaterininsky"
Για να προετοιμάσουμε το kvass "Ekaterininsky" θα ετοιμάσουμε 700 γραμμάρια λεμονιών, μια χούφτα σταφίδες, 500 γραμμάρια ζάχαρης, 50 γραμμάρια ζύμης και 10 λίτρα νερό. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα δοχείο νερού και περιμένετε να βράσει το νερό. Τότε πρέπει να κρυώσετε το νερό με ζάχαρη. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού, πιέστε το χυμό από τα λεμόνια, ζυμώστε τη μαγιά και προσθέστε τα πάντα στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε μια χούφτα σταφίδες και βάλτε σε ένα δροσερό μέρος για 3 ημέρες.
