Το κουνουπίδι διαφέρει από το λευκό λάχανο, καθώς αποτελείται από ζουμερές μεγάλες ταξιανθίες και γευστικούς βλαστούς. Όλες οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά αποθηκεύονται στις ταξιανθίες και καθιστούν το κουνουπίδι πολύ χρήσιμο. Ανεξάρτητα από το πώς το μαγειρεύετε, το ψήνετε στο φούρνο με σάλτσα, βράσιμο ή τηγάνισμα - αυτό είναι πάντα ένα νόστιμο πιάτο.
Το κουνουπίδι ανήκει στην οικογένεια των σταυρών και θεωρείται δικαίως η βασίλισσα μεταξύ άλλων τύπων λάχανου, καθώς περιέχει μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Αυτό το μοναδικό λαχανικό είναι χρήσιμο για ενήλικες και παιδιά, ο λεπτός πολτός του περιέχει εύκολα εύπεπτες ίνες, επομένως είναι εξαιρετικό για άτομα που δεν θέλουν να τρώνε λάχανο λόγω ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα.
Οι ευεργετικές ιδιότητες του κουνουπιδιού εξηγούνται από την υψηλή περιεκτικότητα σχεδόν όλων των βιταμινών που είναι απαραίτητες για την ανθρώπινη υγεία. Περιέχει διπλάσια βιταμίνη C από εσπεριδοειδή. Αρκεί να τρώτε μόνο 50 γραμμάρια κουνουπιδιού την ημέρα για να αναπληρώσετε την ημερήσια δόση βιταμίνης C. Επιπλέον, οι βιταμίνες Α και Γ έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και οι βιταμίνες Β, οι οποίες βρίσκονται επίσης στο λάχανο, έχουν ευεργετική επίδραση στην νευρικό σύστημα. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του λαχανικού ανά 100 γραμμάρια είναι μόνο 29 kilocalories.
Το κουνουπίδι είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία: κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο και μαγνήσιο. Υπάρχει επίσης μια μεγάλη ποσότητα μηλικού και κιτρικού οξέος, πηκτίνη. Το ταρρονικό οξύ, που περιέχεται στις ταξιανθίες λάχανου, είναι ικανό να αποτρέψει το σχηματισμό αποθέσεων λίπους, επομένως χρησιμοποιείται επιτυχώς στη διατροφή των υπέρβαρων ατόμων.
Όλα τα θρεπτικά συστατικά, τα ιχνοστοιχεία και οι βιταμίνες είναι χρήσιμα για την πλήρη και αρμονική εργασία όλων των οργάνων του ανθρώπινου σώματος. Χάρη σε μια τόσο πλούσια σύνθεση, οι καρδιαγγειακές, ενδοκρινικές, μυοσκελετικές και πεπτικές δραστηριότητες ομαλοποιούνται, οι μεταβολικές διεργασίες και η λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος βελτιώνονται. Παρεμπιπτόντως, το κουνουπίδι περιέχει φυτικές πρωτεΐνες, η οποία χρησιμεύει ως σημαντικό δομικό υλικό, ειδικά για παιδιά και εφήβους.
