Αυτό το πιάτο μας ήρθε από την κινεζική κουζίνα. Συνήθως μαγειρεύεται σε γουόκ, αλλά αποδεικνύεται εξίσου νόστιμο σε ένα κανονικό τηγάνι. Ιδανικό για μεσημεριανό.
Είναι απαραίτητο
- 1 πράσο
- 3 ασπράδια αυγών
- 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο,
- 1, 5 Art. κουταλιές σάλτσας σόγιας,
- 100 γραμμάρια φυστικιών (ωμά)
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 μελιτζάνα,
- 500 γραμμάρια άπαχου χοιρινού κρέατος
- μερικά πράσινα κρεμμύδια,
- 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι
- λίγο αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το χοιρινό μου και η μελιτζάνα, κομμένα σε μικρούς κύβους.
Βήμα 2
Ρίχνουμε το άμυλο σε ένα μπολ, γεμίζουμε με δύο κουταλιές της σούπας νερό, ανακατεύουμε, προσθέτουμε σαντιγί ασπράδια και ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας, αλάτι λίγο.
Βήμα 3
Βάζουμε χοιρινό και μελιτζάνα στο προκύπτον κτύπημα, ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 4
Ρίχνουμε το λάδι στο ταψί, ζεσταίνουμε. Τηγανίστε το χοιρινό με μελιτζάνα (μερίδες) σε μέτρια φωτιά με συνεχή ανάδευση για δύο λεπτά. Μεταφέρουμε το τηγανητό κρέας με μελιτζάνα σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε το λίπος να απορροφάται. Μετά το τέλος του τηγανίσματος, ρίξτε το λάδι από το τηγάνι, αλλά όχι όλα, αφήστε περίπου μια κουταλιά της σούπας.
Βήμα 5
Κόψτε το πράσο σε δαχτυλίδια, κόψτε τα σκελίδες σκόρδου με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Βάζουμε σε ένα τηγάνι με λάχανο, σκόρδο, φιστίκια. Τηγανίζουμε με ανάδευση για περισσότερο από ένα λεπτό. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε το κρέας με μελιτζάνα και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό.
Βήμα 6
Το χοιρινό με μελιτζάνα είναι έτοιμο. Βάζουμε το κρέας σε μερίδες και διακοσμούμε με πράσινα κρεμμύδια. Το ρύζι και η ελαφριά σαλάτα λαχανικών είναι ιδανικά για γαρνιτούρα.
