Οι γεμιστές μελιτζάνες είναι ιδανικές τόσο για το τραπέζι όσο και για το γιορτινό τραπέζι. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πολύ όμορφο, αρωματικό και νόστιμο. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα απλούστερα προϊόντα και όχι πολύ χρόνο.
Συστατικά:
- 3 κρεμμύδια
- 2 ώριμες ντομάτες
- 3 μελιτζάνες και 3 πιπεριές (πράσινες).
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 8 κουταλιές ελαιόλαδο
- 200 g νερού.
- ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Μαϊντανός;
- Αλας.
Παρασκευή:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη μελιτζάνα. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε και κόψτε λωρίδες δέρματος με ένα κοφτερό μαχαίρι. Το πλάτος των λωρίδων πρέπει να είναι το ίδιο, περίπου 10 mm. Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε μια αρκετά μακρά και βαθιά κοπή σε μία από τις ταινίες.
- Διαλύστε λίγο αλάτι σε ένα δοχείο με κρύο καθαρό νερό και βυθίστε τις έτοιμες μελιτζάνες σε αυτό για τουλάχιστον 40 λεπτά. Στη συνέχεια, τα λαχανικά θα πρέπει να αφαιρεθούν από το νερό και να στεγνώσουν.
- Το φυτικό λάδι χύνεται μέσα στο τηγάνι και τίθεται στη φωτιά. Αφού ζεσταθεί το λάδι, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τη μελιτζάνα. Τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αυτό συνήθως διαρκεί 5 έως 7 λεπτά.
- Στη συνέχεια, τα λαχανικά διπλώνονται σε χαρτοπετσέτα για να στραγγίσουν το υπερβολικό λάδι.
- Οι ντομάτες πλένονται και κόβονται σε μικρές σφήνες. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Το λάδι χύνεται σε ξεχωριστό τηγάνι και το σκόρδο και τα κρεμμύδια χύνονται εκεί. Τηγανίζονται σχεδόν μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες στο τηγάνι και προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να σβήσει για περισσότερο από 2 λεπτά.
- Τα τεμάχια που γίνονται στη μελιτζάνα πρέπει να γεμίζονται προσεκτικά με την προκύπτουσα γέμιση λαχανικών. Στη συνέχεια, πάρτε ένα αντικολλητικό δοχείο και διπλώστε τα γεμισμένα λαχανικά σε αυτό.
- Πάνω από κάθε μελιτζάνα, τοποθετήστε πιπεριά, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε 2 μισά. Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο και βάλτε φωτιά. Μετά το βράσιμο, τα λαχανικά πρέπει να μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για κυριολεκτικά 5 λεπτά.
Η αρωματική και απίστευτα γευστική γεμισμένη μελιτζάνα είναι έτοιμη. Μόλις τοποθετηθεί σε πιάτα, μην ξεχάσετε να τα πασπαλίσετε με φρέσκα, ψιλοκομμένα βότανα.
