Η σούπα λάχανου Sorrel είναι ένας πολύ νόστιμος συνδυασμός βελούδου ζωμού, μαλακού φαγόπυρου, τυροπήγματος μανιταριών, λαχανικών και βοτάνων με ξινή. Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο και πιο νόστιμο σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα;
Συστατικά:
- 2 μεγάλες τσαμπιά οξαλίδα?
- 1 μικρή δέσμη τσουκνίδων
- 1 μάτσο χόρτα (άνηθος, κρεμμύδια και μαϊντανό)
- 1 μεγάλο καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 3 σακούλες φαγόπυρου.
- 1-2 επεξεργασμένο τυρί (κατά προτίμηση μανιτάρι).
- 4 αυγά
- 1 πατάτα
- 4 κουταλιές ηλιέλαιο?
- 300 g ξινή κρέμα;
- άλας;
- 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα (λυκίσκος-suneli και μαύρο πιπέρι).
Παρασκευή:
- Ρίξτε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά και θερμάνετε καλά.
- Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Βάζουμε τα έτοιμα λαχανικά σε ζεστό λάδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Όταν τα λαχανικά αποκτήσουν το επιθυμητό χρώμα, πρέπει να χυθούν με 2-3 λίτρα απλού νερού και να βράσουν, καρυκευμένα με αλάτι, πιπέρι και λιακάδα. Σημειώστε ότι πρώτα πρέπει να ρίξετε μόνο 2-3 λίτρα νερό και, στη συνέχεια, εάν η σούπα λάχανου είναι παχιά, τότε μπορούν να αραιωθούν λίγο περισσότερο.
- Πλένουμε τις πατάτες, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε μικρούς κύβους και μετά βάζουμε στο βραστό ζωμό. Στείλτε επίσης φαγόπυρο σε σακούλες. Γιατί φακελάκια; Όλα είναι πολύ απλά. Έτσι, τα δημητριακά δεν θα χωνευτούν, αλλά θα κορεστούν με τη γεύση του ζωμού και των καρυκευμάτων.
- Βράστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας μέχρι να είναι έτοιμα το φαγόπυρο και τα λαχανικά, στη συνέχεια αφαιρέστε τις σακούλες με φαγόπυρο σε ένα πιάτο και κρυώστε και συνεχίστε να μαγειρεύετε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά.
- Πράσινα, όπως οξαλίδα και τσουκνίδα, πλύνετε, κουνήστε, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, προσθέστε στη σούπα λάχανου και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
- Μετά από αυτό το διάστημα, κόβουμε το τυρόπηγμα μανιταριών σε μεγάλους κύβους, προσθέτουμε στη σούπα λάχανου και βράζουμε. Μαγειρέψτε τα πάντα μαζί για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου διαλυθούν πλήρως τα τυρόπηλα.
- Βράστε όλα τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν, κρυώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα στη μέση.
- Πάρτε βαθιά μπολ. Βάζουμε 3-4 κουταλιές βραστό φαγόπυρο και 1 μισό αυγό σε κάθε πιάτο. Ρίξτε όλα αυτά με λάχανο, σεζόν με ξινή κρέμα. Καλύτερα σερβίρεται με ψωμί σίκαλης.
