Οι σπιτικές συνταγές κέικ είναι σχετικές ανά πάσα στιγμή. Φτιάξτε μόνοι σας υπέροχα πολύχρωμα αρτοσκευάσματα - ποιος καλύτερος τρόπος για να διακοσμήσετε το γιορτινό τραπέζι! Προσπαθήστε να φτιάξετε το κέικ Paris-Brest, το οποίο πήρε το όνομά του από τον αγώνα ποδηλασίας με το ίδιο όνομα και είναι ένας «τροχός» choux ζαχαροπλαστικής. Εάν διακοσμήσετε τα γλυκά σας με φρέσκα μούρα ή προϊόντα μαστίχας με ζάχαρη, το επιδόρπιο θα γίνει το επίκεντρο κάθε γιορτινού γεύματος.
Κέικ "Paris-Brest": συνταγή με φωτογραφία
Για να φτιάξετε ένα κέικ στο σπίτι, φτιάξτε το choux ζαχαροπλαστικής πρώτα. Κοσκινίστε 150 γραμμάρια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, ώστε να κορεστεί με οξυγόνο (αυτό είναι απαραίτητο!). Βράζουμε ένα ποτήρι κρύο νερό με 100 γραμμάρια βουτύρου και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη (η άμμος πρέπει να είναι ωραία!), Αφαιρέστε από τη σόμπα και προσθέστε αλεύρι. Αλέστε την προκύπτουσα μάζα. Όταν η ζύμη αρχίσει να ξεφλουδίζει το δοχείο και κυλάει σε μια μπάλα, χτυπάμε και προσθέτουμε 4 αυγά σε μέρη.
Σημείωση:
Φτιάξτε ένα στρογγυλό κομμάτι περγαμηνής ψησίματος με διάμετρο 18-20 cm και τοποθετήστε το σε ένα βρεγμένο ταψί. Σε αυτήν τη μορφή, απλώστε τη ζύμη κρέμας για το κέικ: πρώτο ένα δαχτυλίδι, μέσα σε αυτό - το δεύτερο, πάνω - τον τρίτο κύκλο (μεταξύ των δύο πρώτων). Για μια όμορφη παρουσίαση, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια ειδική τσάντα ζαχαροπλαστικής. Απλώστε τα υπόλοιπα αυγά στον κύκλο της ζύμης.
Σημείωση:
Φτιάξτε μια κουταλιά της σούπας αμύγδαλο πέταλα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καρύδια, κλείστε τα πιάτα για 15-30 λεπτά - τα αμύγδαλα θα μαλακώσουν, μπορεί εύκολα να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε λεπτές φέτες. Διακοσμήστε το κέικ με πέταλα, πιέζοντάς τα ελαφρά στη ζύμη. Ψήνουμε έναν κύκλο για το κέικ Paris-Brest στους 200 ° C για 40 λεπτά, έως ότου η ζύμη «σηκωθεί». Κόψτε απαλά τα ψημένα προϊόντα στα μισά κατά μήκος μιας εγκάρσιας γραμμής, τοποθετήστε την κορυφή με την κάτω κορυφή σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα πάντα στον απενεργοποιημένο φούρνο για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε τα κομμάτια κέικ να κρυώσουν εντελώς σε ένα συρμάτινο ράφι.
Πώς να φτιάξετε κρέμα για κέικ "Paris-Brest"
Ξεκινήστε να φτιάχνετε buttercream για ένα υπέροχο κέικ. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε 300 ml κρέμας υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με δύο κουταλιές της σούπας λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη έως ότου η ουσία να είναι χνουδωτή και πυκνή. Πιέστε το γέμισμα στο κάτω μέρος του τελικού "τροχού" ζύμης choux, καλύψτε με το πάνω μέρος. Γαρνίρετε με φρέσκα σμέουρα.
Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα κέικ Παρίσι-Μπρεστ το χειμώνα ή το φθινόπωρο, όταν υπάρχουν μόνο ξινά κατεψυγμένα φρούτα, τα μούρα από μαστίχα ζάχαρης θα έρθουν στη διάσωση. Πασπαλίζουμε την κορυφή ενός νόστιμου και όμορφου επιδόρπιου με ζάχαρη άχνη.
Χρήσιμες συμβουλές:
Κέικ "Παρίσι-Μπρεστ": ιστορία
Το νόστιμο κέικ Paris-Brest, του οποίου η συνταγή χρονολογείται από το 1910, ψήθηκε για πρώτη φορά από τον σεφ ζαχαροπλαστικής Louis Durand προς τιμήν του ομώνυμου μαραθωνίου ποδηλάτου με διαδρομή 1200 χιλιομέτρων από τη γαλλική πρωτεύουσα προς το Brest στη Γαλλική Βρετάνη και πίσω. Η κρέμα έχει παρόμοια εμφάνιση με έναν τροχό ποδηλάτου.
