Σε αντίθεση με την τακτική ρολά όπως η Καλιφόρνια ή η Φιλαδέλφεια, η συνταγή για ρολά ομελέτας απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες. Η κύρια δυσκολία έγκειται στην προετοιμασία της ιαπωνικής ομελέτας τομάγκο - πρέπει να συμμορφώνεται αυστηρά με την κλασική συνταγή. Επίσης, δεν πρέπει να αφήσετε την ομελέτα να αποδειχθεί καμένη ή, αντίθετα, μαγειρεμένη.
Είναι απαραίτητο
- Για να φτιάξετε μια ομελέτα:
- - 5 αυγά
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σάλτσα σόγιας
- - 50 ml mirin (γλυκό κρασί ρυζιού)
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- - ζάχαρη.
- Για να προετοιμάσετε ρολά:
- - 200 γραμμάρια έτοιμου ρυζιού σούσι
- - φύλλα φύλλων nori
- - 50 γραμμάρια φιλέτο καπνού.
- - 1 φρέσκο αγγούρι
- - Χαβιάρι Tomago
- - σάλτσα σόγιας
- - wasabi.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προσθέστε αυγά και σάλτσα σόγιας σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τα καλά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα. Προσθέστε mirin στο μείγμα αυγών.
Βήμα 2
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, στη συνέχεια ρίξτε απαλά το μείγμα αυγών σε αυτό. Το στρώμα πρέπει να αποδειχθεί λεπτό ώστε η ομελέτα να μην καίει, αλλά έχει χρόνο να τηγανίσει. Η τελική ομελέτα πρέπει να ψυχθεί και να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 3
Σε ένα χαλί μπαμπού, τυλιγμένο σε μεμβράνη, τοποθετήστε ένα φύλλο nori και απλώστε ομοιόμορφα το ρύζι σούσι πάνω του, συμπιέζοντας το στρώμα με το χέρι σας.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το γέμισμα των λεπτών φετών αγγουριού, των καπνιστών λωρίδων χελιών, του χαβιαριού του tobiko και των φετών της ομελέτας τομάγκο στη μέση του φύλλου φύλλων nori.
Βήμα 5
Τυλίξτε το ρολό με χαλί μπαμπού και κόψτε το σε 8 ίσα κομμάτια.
Βήμα 6
Ρίχνουμε τα έτοιμα ρολά με ομελέτα με σάλτσα και γαρνίρουμε με φύλλα μαρουλιού. Το πιάτο πρέπει να σερβίρεται με πάστα wasabi και τζίντζερ τουρσί.
