Τα καρότα είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Περιλαμβάνεται σε διάφορες σάλτσες, χρησιμοποιείται ως αρωματικό καρύκευμα για πολλές σούπες και αυτιά. Γεύματα διατροφής μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό. Αλλά είναι ιδιαίτερα καλό και χρήσιμο φρέσκο.
Είναι απαραίτητο
-
- Για σαλάτα καρότου:
- καρότο
- σκόρδο
- άλας
- πιπέρι
- μαγιονέζα.
- Για κορεατικά καρότα:
- 500 g καρότα
- 500 γραμ. Κρεμμύδια
- 100 ml φυτικού ελαίου
- 1 κουτ 70% ξίδι
- 1 κουταλιά της σούπας Σαχάρα
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
- ζεστό κόκκινο πιπέρι
- άλας.
- Για κοτολέτες καρότου:
- 600 g καρότα
- 100 γραμμάρια αλεύρι
- 2 αυγα
- 0,5 κουτ άλας
- 50 ml φυτικού ελαίου.
- Για muffins καρότου με κρεμώδες λούστρο:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 2 κουτ σόδα
- 1 κουτ άλας
- 2 κουτ κανέλα
- ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1 κουτ τζίντζερ
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 ¼ φλιτζάνι βούτυρο
- 4 αυγά
- 3 φλιτζάνια τριμμένα καρότα
- 1 φλιτζάνι καρύδια
- ½ φλιτζάνι σταφίδες
- 480 g παγωμένο τυρί κρέμα
- αλατισμένο βούτυρο ραβδί
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- ¼ φλιτζάνια σιρόπι σφενδάμου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε μια απλή σαλάτα καρότου. Τρίψτε μερικά καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ο αριθμός των ριζών εξαρτάται από την ποσότητα σαλάτας που θέλετε. Τοποθετήστε το φαγητό σε ένα μπολ σαλάτας. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε μερικά σκελίδες σκόρδου σε μαγιονέζα για γεύση και καρυκεύματα με καρότα. Προσθέστε ψιλοκομμένο ξινό μήλο αν θέλετε.
Βήμα 2
Τα κορεάτικα καρότα είναι πολύ νόστιμα. Για να το μαγειρέψετε, κόψτε τις ρίζες σε μεγάλες λεπτές λωρίδες ή τρίψτε τις σε ειδικό τρίφτη. Αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να παραμείνει για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε τον προκύπτοντα χυμό και προσθέστε ζάχαρη και κόκκινη πιπεριά στα καρότα για γεύση. Ανακατέψτε καλά το προϊόν. Κόψτε το κρεμμύδι χοντρό. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια από το τηγάνι σε ξεχωριστό μπολ. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, κρυώστε ελαφρά και προσθέστε ξύδι στο λάδι που απομένει από το τηγάνισμα των κρεμμυδιών. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τα καρότα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε το σκόρδο που πιέζεται μέσα από το πιεστήριο σκόρδου. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Ψύξτε για 2-3 ώρες.
Βήμα 3
Φτιάξτε κοτολέτες με καρότα. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Προσθέστε χτυπημένα αυγά, αλεύρι και αλάτι (αν θέλετε κοτολέτες διατροφής, χρησιμοποιήστε ολικής αλέσεως ή αλεύρι βρώμης). Αφήστε τη μάζα να παραμείνει για 10-15 λεπτά - τα καρότα θα χυθούν και θα μαλακώσουν. Ρίξτε λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Πάρτε το μείγμα καρότο με μια κουταλιά της σούπας και σχηματίστε μπιφτέκια. Βυθίστε τα σε αλεύρι ή ψίχουλα και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα. Τηγανίστε τα μπιφτέκια σε χαμηλή φωτιά, καλυμμένα. Σερβίρετε έτοιμα κοτολέτες με ξινή κρέμα.
Βήμα 4
Φτιάξτε ένα άλλο διαιτητικό γεύμα - muffins καρότου με κρεμώδες γλάσο. Για να γίνει αυτό, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ευθυγραμμίστε το πιάτο muffin με ένθετα χαρτιού, βουρτσίζετε με βούτυρο και ελαφρώς σκόνη με αλεύρι. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόψτε τα καρύδια. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ και την κανέλα. Χτυπήστε ελαφρά το βούτυρο και τη ζάχαρη, προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε ξανά. Προσθέστε μείγμα αλευριού, καρότα, καρύδια, σταφίδες και ανακατέψτε καλά. Γεμίστε τα καλούπια γεμάτα με ζύμη. Ψήστε muffins για 14-18 λεπτά. Τότε αφήστε τους να κρυώσουν. Κάντε ένα κρεμώδες πάγωμα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε ελαφρά το παγωμένο τυρί με τη ζάχαρη άχνη, ένα μπαστούνι βουτύρου και σιρόπι σφενδάμου. Τοποθετήστε το προϊόν στο ψυγείο για 20 λεπτά. Διακοσμήστε με κεφτεδάκια.
