- Συγγραφέας Brandon Turner turner@palatabledishes.com.
- Public 2023-12-17 01:44.
- Τελευταία τροποποίηση 2025-01-24 11:24.
Η επιλογή των ψαριών είναι πάντα μια συμβιβαστική απόφαση. Το πιο πολύτιμο στοιχείο σε αυτό είναι τα Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Το ασβέστιο και το ιώδιο, τα οποία είναι επίσης άφθονα στα θαλασσινά, μπορούν να ληφθούν από άλλες πηγές. Η έννοια της επιλογής των ψαριών είναι διαφορετική: για παράδειγμα, το σκουμπρί, το οποίο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3, θα παρέχει τις μισές από τις συνολικές θερμίδες από λίπη, συμπεριλαμβανομένων των κορεσμένων. Καλύτερα να αγοράσετε τόνο ή σολομό.
Εδώ είναι μια αξιολόγηση των θρεπτικών ιδιοτήτων και των διατροφικών οφελών των ψαριών:
- Οι καλύτερες πηγές ωμέγα-3 είναι: σολομός, τόνος αλκακόρ, σκουμπρί, πέστροφα στη λίμνη, ιππόγλωσσα, σαρδέλες, ρέγγα.
- Ψάρια με τις περισσότερες πρωτεΐνες ανά μερίδα: τόνος, σολομός, ξιφία (τα περισσότερα ψάρια περιέχουν ίσες ποσότητες πρωτεΐνης ανά μερίδα) Οι καλύτερες πηγές πρωτεΐνης σε γραμμάρια ανά θερμίδα είναι ο αστακός, οι γαρίδες, ο τόνος και ο γάδος.
- Θαλασσινά πλούσια σε βιταμίνη Β12: δίθυρα οστρακοειδή, σκουμπρί, ρέγγα, τόνος, πέστροφα και σολομός.
- Οι καλύτερες πηγές σιδήρου περιλαμβάνουν δίθυρα μαλάκια, γαρίδες, σκουμπρί και ξιφία.
- Υπάρχει λίγο σίδερο στον τόνο και στα κόκκινα μάτια μπάσο.
- Θαλασσινά με υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο: καβούρια, αστακούς, ξιφία, δίθυρα μαλάκια.
- Ο κονσερβοποιημένος σολομός με οστά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο.
- Τα περισσότερα από τα συνολικά λιπαρά, κορεσμένα λιπαρά και θερμίδες βρίσκονται στο σκουμπρί.
- Λιγότερο από όλα τα λιπαρά σε αστακό και ruff κρέας.