Είναι δύσκολο να σκεφτούμε έναν καλύτερο συνδυασμό μαγειρικής από τις πατάτες και τα μανιτάρια. Τα πιάτα που φτιάχνονται από αυτά είναι ορεκτικά και θρεπτικά, το άρωμα αυτών των προϊόντων και μόνο, όταν μαγειρεύετε, σας κυριολεκτικά τρελαίνει. Μπορείτε να τα φάτε ακόμη και κατά τη διάρκεια της περιόδου νηστείας και να μην αισθάνεστε πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μαγειρέψτε πατάτες με βούτυρο, είναι νόστιμο.
Είναι απαραίτητο
- Για τηγανητό πιάτο:
- - 500 g πατάτας
- - 300 γραμμάρια λαδιού.
- - 1 κρεμμύδι
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 1/3 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- - άλας;
- - ηλιέλαιο;
- - 10 γραμμάρια μαϊντανό και άνηθο.
- Για ένα στιφάδο κατσαρόλας:
- - 500 γραμμάρια πατάτας.
- - 500 γραμμάρια λαδιού.
- - 2 κρεμμύδια
- - 200 g ξινή κρέμα 15-20%.
- - 150 g σκληρού τυριού.
- - 40 g βούτυρο
- - άλας;
- - φυτικό λάδι;
- Για σούπα:
- - 1,5 λίτρα νερού
- - 600 g πατάτας.
- - 300 γραμμάρια λαδιού.
- - 1 κρεμμύδι
- - 50 g ξινή κρέμα
- - Δάφνη;
- - άλας;
- - φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τηγανητές πατάτες με βούτυρο
Καθαρίστε το λάδι από τη βρωμιά, ελέγξτε για αδιαθεσία και αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από τα καπάκια με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε καλά και ανακινήστε τα πολλές φορές για να στραγγίξετε πλήρως το υγρό. Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 2
Ρίχνουμε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις θερμανθεί το λίπος, βάλτε το βούτυρο σε αυτό και σιγοβράστε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ανακατέψτε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τις πλυμένες πατάτες και κόψτε τις σε φέτες ή σφήνες. Συνδυάστε τα λαχανικά με το μαγείρεμα ανακατεύετε τα τηγανητά. Αλατίστε το πιάτο, το πιπέρι και σιγοβράστε κάτω από ένα σφιχτό καπάκι σε ελάχιστη φωτιά για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, το καρυκεύστε με τριμμένο σκόρδο, αφήστε για 2-3 λεπτά, τακτοποιήστε σε πιάτα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.
Βήμα 4
Βραστές πατάτες με βούτυρο σε γλάστρες
Μαλακώστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και απλώστε σε ταψί. Ξεφλουδίστε το πάνω στρώμα από τις πατάτες και κόψτε τις σε λεπτές φέτες. Αφαιρέστε τα πουκάμισα από τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε. Τοποθετήστε τις πατάτες ομοιόμορφα σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με αλάτι και καλύψτε με τα κρεμμύδια.
Βήμα 5
Επεξεργαστείτε το βούτυρο, όπως γράφτηκε στην προηγούμενη συνταγή, και κόψτε σε πιάτα. Τηγανίστε σε δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για 5 λεπτά, αλάτι, μεταφέρετε σε γλάστρες και λείψτε με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
Βήμα 6
Τρίψτε το σκληρό τυρί σε λεπτό τρίφτη, ρίξτε το σε ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε την προκύπτουσα σάλτσα πάνω από τα μανιτάρια και καλύψτε. Ψήνουμε τις πατάτες με λάδι για 40 λεπτά στους 190oC, μετά ανοίγουμε τα πιάτα και καστανίζουμε το πιάτο στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά.
Βήμα 7
Σούπα με πατάτες και βούτυρο
Προετοιμάστε το βούτυρο, χωρίστε τα πόδια από τα καπέλα, απλώς κόψτε το πρώτο με ένα μαχαίρι, τρίψτε το δεύτερο με ένα πιρούνι. Πλύνετε και κόψτε τις πατάτες τυχαία. Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε, βυθίστε τα μανιτάρια εκεί και μαγειρέψτε πρώτα μόνο για 30-35 λεπτά σε μέτρια φωτιά και μετά 15 λεπτά με πατάτες.
Βήμα 8
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, το κόβετε σε κύβους και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Εισάγετε το τηγάνισμα στη σούπα, προσθέστε αλάτι στη γεύση, ρίξτε στο δάφνη και αφήστε τα πιάτα στην άκρη. Κλείστε το και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα. Επιμείνετε το πιάτο για 1 ώρα. Ρίχνουμε σε βαθιά μπολ και σεζόν με ξινή κρέμα
