Οι πεταλούδες είναι μανιτάρια που συνήθως αναπτύσσονται σε δάση κωνοφόρων και προτιμούν τα ηλιόλουστα και καλά θερμαινόμενα μέρη. Όταν βράζετε αυτά τα μανιτάρια, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη ορισμένα από τα χαρακτηριστικά τους.
Είναι απαραίτητο
- - boletus;
- - νερό ·
- - κρεμμύδια βολβού
- - φυτικό λάδι;
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα βουτυράκια είναι πολύ συχνά σκουλήκια, οπότε πρέπει να το προσέξετε όταν τα συλλέγετε. Μην πάρετε μανιτάρια κατάφυτη. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα μεσαίου μεγέθους βουτύρου, ισχυρά και καθαρά.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε καλά τα μανιτάρια. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην επεξεργασία του λαδιού, καθώς το καπάκι τους καλύπτεται με μια κολλώδη μεμβράνη, στην οποία η βρωμιά και τα ξηρά φύλλα προσκολλώνται πολύ καλά. Επιπλέον, τα καπάκια λαδιού έχουν μια μεμβράνη στην κάτω πλευρά που πρέπει να αφαιρεθεί. Εάν δεν το αφαιρέσετε και βράστε τα μανιτάρια μαζί του, ο μπαλέτος θα έχει πικρή γεύση και η ίδια η μεμβράνη θα γίνει σκληρή. Κατά τον καθαρισμό αυτών των μανιταριών, ξεπλύνετε περιοδικά το μαχαίρι σε κρύο νερό.
Βήμα 3
Αφού καθαρίσετε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε καλά. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε τα κάτω από τρεχούμενο νερό. Ανακατέψτε περιστασιακά. Χάρη σε αυτό, τα υπολείμματα μικρών συντριμμιών και βλέννας αφαιρούνται από τα μανιτάρια.
Βήμα 4
Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια (πλάκες ή κύβους) με ένα κοφτερό μαχαίρι. Όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια, τόσο πιο εύκολα θα απορροφηθούν τα μανιτάρια από το σώμα. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, βράστε τα για άλλα 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό βουτύρου που σχηματίστηκε κατά το μαγείρεμα με ένα κουτάλι ή κουτάλι με σχισμή. Αφαιρέστε τα μανιτάρια από τη φωτιά, βάλτε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφήστε το να αφήσει το νερό να στραγγίσει εντελώς. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε πιάτα από αυτά τα μανιτάρια.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη σε αυτό μέχρι να ροδίσουν. Βάζουμε το βρασμένο βούτυρο λάδι στο κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να απομακρυνθεί η υπερβολική υγρασία από αυτά. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Αφήστε να καλυφθεί για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό τηγανητό boletus με ξινή κρέμα, τηγανητές πατάτες ή τηγανητό κρέας.
