Λόγω της έλλειψης πρακτικής εμπειρίας, συχνά οι αρχάριοι μάγειρες αντιμετωπίζουν τη δυσκολία κοπής κοτόπουλου. Αν και, στην πραγματικότητα, η κοπή σφαγίου πουλιού δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Για να γίνει αυτό, αρκεί να γνωρίζουμε ολόκληρη τη σειρά των απαραίτητων ενεργειών.
Είναι απαραίτητο
- - ένα κοφτερό μαχαίρι.
- - επιφάνεια κοπής;
- - μια ποδιά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε ένα καλά ακονισμένο, ποιοτικό μαχαίρι με αιχμηρή άκρη για να σας βοηθήσει να κόψετε το κοτόπουλο γρήγορα και τακτοποιημένα. Εάν κόβετε κοτόπουλο ακόμη και για πρώτη φορά στη ζωή σας, βεβαιωθείτε ότι οι κινήσεις σας είναι βαθμονομημένες και καθαρές μόνο, για να δώσετε στα κομμάτια κοτόπουλου ομοιόμορφη και τακτοποιημένη εμφάνιση. Ωστόσο, εάν κόβετε ωμό κοτόπουλο, τα τραχιά άκρα ή οι μικρές ανωμαλίες θα είναι ορατές μόνο κατά το στάδιο κοπής, μετά το μαγείρεμα των πουλερικών, τα ελαττώματα θα είναι σχεδόν αόρατα.
Βήμα 2
Ξεπαγώστε το κοτόπουλο σας εάν είναι παγωμένο. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό χωρίς να καταφύγετε σε φούρνο μικροκυμάτων, επομένως είναι καλύτερο να διατηρήσετε τη γεύση. Αφήστε το να ξεπαγώσει είτε στο ψυγείο είτε στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 3
Πρώτα, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε το κοτόπουλο από το στήθος. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε όρθια θέση σε μια σανίδα κοπής. Τοποθετήστε ένα μαχαίρι στη νέα τομή και χωρίστε το σφάγιο κατά μήκος της γραμμής της σπονδυλικής στήλης προς τα κάτω.
Βήμα 4
Ξαπλώστε τα κόκαλα.
Βήμα 5
Αρχίστε να διαχωρίζετε τα πόδια από το σφάγιο. Για να το κάνετε αυτό, αναποδογυρίστε το μισό κοτόπουλο, τραβήξτε το πόδι όσο το δυνατόν περισσότερο και κόψτε το στο σημείο που είναι συνδεδεμένο στο σφάγιο κοτόπουλου.
Βήμα 6
Εάν κόβετε το κοτόπουλο σε έξι μερίδες, χωρίστε το κατά μήκος της λευκής, λεπτής μεσαίας λωρίδας κατά μήκος του χόνδρου στο μισό. Εάν κόβετε το κοτόπουλο σε οκτώ κομμάτια, κόψτε το στήθος στο μισό.
